Матча — це порошок, виготовлений з подрібненого листя зеленого чаю. Його унікальна методика вирощування передбачає, що за двадцять днів до збору листя чайні кущі вирощують у тіні. Після збору листя ретельно пропарюють, висушують і подрібнюють до стану порошку. Хоча сьогодні Японія є найбільш відомою за виробництво матчі, цей чай спочатку з’явився в Китаї. До Японії напій був привезений лише в 1191 році.
Коли популярність матчі в Китаї знизилася, японці почали активно використовувати цей чай. Він став важливою частиною щоденних ритуалів у монастирях і досі використовується в церемоніях.
Користь матча для здоров’я
Оскільки матча виготовляється з подрібненого цілісного листя, його корисні властивості значно перевищують ті, що містяться в звичайному зеленому чаї. Дослідження показали, що для отримання такої ж кількості вітамінів і мінералів, як в одній чашці матча, потрібно випити десять чашок звичайного зеленого чаю.
Матча є потужним антиоксидантом. Антиоксидантна активність вимірюється за шкалою ORAC (здатність абсорбувати кисневі радикали). Для порівняння, ягоди годжі, які вважаються сильним антиоксидантом, мають показник 253 одиниці на грам, тоді як у матчі цей показник становить 1573 одиниці на грам.
Матча містить втричі більше катехінів, ніж інші види зеленого чаю. Катехіни — це потужні антиоксиданти, які допомагають запобігти старінню та різним віковим захворюванням.
Вплив на концентрацію та зниження тривожності
Матча сприяє підвищенню концентрації та зниженню тривожності. Цю властивість чаю здавна використовували буддійські ченці для підтримання пильності та спокою під час медитацій. Вчені пояснюють цей ефект високим вмістом амінокислоти L-теаніну, яка викликає альфа-хвильову активність у мозку, що подібна до тієї, що відбувається під час медитації. Завдяки L-теаніну стимулююча дія кофеїну нейтралізується, роблячи напій ідеальним для збереження спокою.
Детоксикація та користь для жінок
Матча має потужний детокс-ефект завдяки високому вмісту хлорофілу, який допомагає виводити з організму хімічні речовини та важкі метали. Хлорофіл, який надає рослинам зелений колір, міститься в матчі в п’ять разів більше, ніж у звичайному зеленому чаї, оскільки листя вирощують у тіні.
Зниження ваги та прискорення метаболізму
Чай матча сприяє зниженню ваги завдяки збільшенню швидкості термогенезу, процесу спалювання калорій в організмі. Дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, показало, що вживання матчі збільшує термогенез від стандартних 8-10% до 35-43%. Це досягається без побічних ефектів, які можуть виникати від аптечних засобів для схуднення, таких як підвищення артеріального тиску чи частоти серцевих скорочень.
Рекомендації щодо вживання чаю матча
Одне горнятко чаю матча містить приблизно 70 мг кофеїну. Для порівняння, одна чашка кави містить 100 мг кофеїну. Доросла людина може вживати до 300 мг кофеїну на день. Таким чином, можна без шкоди для здоров’я випивати до 4 чашок матчі на день, хоча оптимальною кількістю вважається 2-3 чашки.
Незважаючи на наявність L-теаніну, кофеїн викликає звикання, тому надмірне його вживання небажане. Для приготування однієї порції чаю потрібно всього 2 г порошку матча.
Читайте також: Коли і кому варто пити липовий чай: користь і шкода напою