Квас є одним з найпопулярніших традиційних напоїв, який протягом століть задовольняв спрагу та задавав тон багатьом святковим та повсякденним подіям, а квас із цикорію є ще й корисним для організму.
Його походження сягає давніх часів, і з тих пір рецепти квасу розвивалися та різноманітніли. Одним з цікавих варіацій квасу є квас із цикорію, який не тільки приємний на смак, але й має численні корисні властивості для здоров’я. У цій статті ми розглянемо історію квасу з цикорію, його склад і переваги для організму.
Історія квасу із цикорію:
Цикорій, багаторічна рослина родини айстрових, відомий людству вже протягом багатьох століть. У середньовіччі цикорій використовували як ліки для поліпшення травлення та заходів проти гарячки. Однак, згодом люди помітили, що цикорій також має потенціал як сировина для виготовлення високоякісного напою – квасу із цикорію.
Виробництво квасу з цикорію відбувається шляхом ферментації кореневих бульб з використанням спеціальних молочнокислих бактерій. Цей процес призводить до утворення ароматного та освіжаючого напою з низьким вмістом алкоголю. Квас із цикорію здобув популярність у країнах Європи, таких як Франція, Нідерланди та Німеччина, де його випікають у великому масштабі.
Склад квас із цикорію:
Квас із цикорію має багатий склад корисних речовин, які сприяють покращенню здоров’я. Основні складові цього напою включають:
- Цикорій: Кореневі бульби цикорію містять велику кількість речовин, що мають протизапальні та антиоксидантні властивості. Цикорій також містить вітаміни та мінерали, включаючи вітамін С, калій та кальцій.
- Молочнокислі бактерії: Під час процесу ферментації цикорієвого квасу, молочнокислі бактерії перетворюють цукор на молочну кислоту. Цей процес допомагає зберігати квас та покращує його травні властивості.
Переваги квасу із цикорію:
Квас із цикорію має кілька переваг для здоров’я, зокрема:
- Підтримка шлунково-кишкового травлення: Цикорій відомий своїми травними властивостями, які сприяють поліпшенню шлунково-кишкового травлення та підтримці здорової мікрофлори в кишечнику.
- Антиоксидантна дія: Завдяки вмісту антиоксидантів у цикорії, квас з цикорію може допомагати боротися зі стресом оксидативного походження та запобігати пошкодженню клітин організму.
- Заспокійливі властивості: Квас із цикорію може мати заспокійливий ефект на нервову систему, сприяючи зниженню стресу та поліпшенню якості сну.
Квас із цикорію рецепт:
- 100 г цикорію (сухого або свіжого)
- 200 г цукру (можна використовувати тростинковий або білий цукор)
- 10 г дріжджів (сухих або свіжих)
- 3 літри води (фільтрованої або джерельної)
- Лимон або лайм (на смак, за бажанням)
- Льод (для подачі, за бажанням)
Покрокова інструкція
- Якщо ви використовуєте сухий цикорій, почніть з його заварювання. Для цього додайте 100 г цикорію до каструлі та залийте його 1 літром гарячої води. Накрийте каструлю кришкою і залиште цикорій на 15-20 хвилин для настоювання.
- Якщо ви використовуєте свіжий цикорій, пропустіть цей крок та перейдіть до наступного.
- Після того як цикорій настоївся, процідіть його, видаливши відвар.
- Велику каструлю поставте на маленький вогонь та додайте в неї цукор та залишок води (2 літри). Постійно помішуючи, нагрівайте суміш до повного розчинення цукру.
- Після розчинення цукру, дайте сиропу охолонути до теплої температури.
- Додайте настоєний цикорій до сиропу та добре перемішайте.
- Якщо використовуєте свіжі дріжджі, розчиніть їх у трохи теплої води та додайте до каструлі. Якщо використовуєте сухі дріжджі, можна додати їх безпосередньо.
- Закрийте каструлю марлею або кришкою з отворами для випуску газу. Залиште каструлю в теплому місці на 24-48 годин для ферментації. Час ферментації залежить від бажаної кислотності та насиченості смаку.
- Після закінчення ферментації, квас буде готовий для вживання. Злейте його у пляшки та залиште в холодильнику, щоб знизити температуру та зупинити процес ферментації.
- Додайте кілька крижинок льоду та лимонний або лаймовий сік за смаком перед подачею.
Отже, квас із цикорію – це чудовий напій з багатою історією та численними корисними властивостями для здоров’я. Його приємний смак та багатий склад роблять його привабливим як для тих, хто цінує традиційні рецепти, так і для тих, хто звертає увагу на здоровий спосіб життя. Випробуйте квас із цикорію та насолоджуйтеся його користями для здоров’я!
Читайте також: рецепт квасу із бузини
