Грузинська кухня відома своїм насиченим смаком і пряними нотками, а суп харчо — один із найяскравіших її представників. Це страва, що поєднує ніжну яловичину, ароматні спеції та приємну кислинку, роблячи її улюбленою серед багатьох гурманів.
Інгредієнти
- Яловичина (грудинка або інша частина) – 500 г
- Рис – 100 г
- Волоські горіхи – 100 г
- Томатна паста – 2 ст. ложки
- Часник – 3 зубчики
- Цибуля – 2 шт.
- Ткемалі або гранатовий сік – 2 ст. ложки
- Хмелі-сунелі – 1 ч. ложка
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль, чорний перець – за смаком
- Червоний гострий перець – за бажанням
- Вода – 2 літри
- Зелень (кінза, петрушка) – для подачі
Покрокове приготування
- Підготовка м’яса. Яловичину наріжте середніми шматками, промийте та залийте холодною водою в каструлі. Доведіть до кипіння, зніміть піну та варіть на середньому вогні приблизно 1-1,5 години.
- Обсмажування овочів. Цибулю дрібно наріжте та обсмажте на сковороді до золотистого кольору. Додайте томатну пасту, перемішайте та тушкуйте кілька хвилин.
- З’єднання інгредієнтів. Додайте до бульйону підготовлену цибулю з томатною пастою, потім всипте промитий рис і варіть ще 15 хвилин.
- Додавання спецій та кислинки. Додайте ткемалі або гранатовий сік, подрібнені волоські горіхи, хмелі-сунелі, лавровий лист, сіль і перець. Добре перемішайте та варіть ще 10 хвилин.
- Фінальні штрихи. Часник роздавіть та додайте в суп разом із нарізаною зеленню. Дайте настоятися під кришкою 10 хвилин перед подачею.
Корисні поради
- Для насиченішого смаку використовуйте м’ясний бульйон, зварений заздалегідь.
- Якщо любите гостріші страви, додайте більше червоного перцю або свіжий чилі.
- Волоські горіхи краще попередньо підсушити на сковороді для виразнішого аромату.
Подача
Подавайте суп харчо гарячим, прикрашеним свіжою кінзою та шматочками волоських горіхів. До страви чудово пасує лаваш або хрусткий грузинський хліб.
Цей класичний рецепт супу харчо дозволить вам насолодитися справжнім грузинським смаком прямо у себе вдома!
Читайте також: Ресторанний салат із буряка: смачно, корисно, просто