Медики все частіше радять обмежувати споживання червоного м’яса і додавати до раціону м’ясо птиці, зокрема індичку та курятину. Але яке м’ясо з тушок цих птахів буде найкориснішим? Розгляньмо це питання детальніше.
Поживна цінність м’яса птиці
М’ясо курки та індички — це джерело високоякісного білка з низьким вмістом жиру. Воно є чудовим вибором для тих, хто прагне схуднути, підтримати здоров’я при діабеті чи просто зміцнити організм. При цьому тушка птиці містить як біле, так і темне м’ясо, що відрізняються за поживною цінністю.
Чим корисне біле м’ясо
Біле м’ясо, зокрема грудка, вважається найкориснішою частиною птиці завдяки низькому вмісту жиру та калорій. У 100 грамах курячої грудки міститься:
- Білок: близько 31 грам;
- Жир: лише 1,8 грама;
- Калорійність: 125 ккал.
Ці характеристики роблять біле м’ясо ідеальним для людей, які прагнуть скоротити споживання калорій або контролювати вагу.
Переваги темного м’яса
Темне м’ясо, яке переважно знаходиться у стегнах та ніжках птиці, має інші переваги. Воно містить більше жиру, але цей жир є переважно поліненасиченим, що корисно для серцево-судинної системи. У 100 грамах темного м’яса:
- Жир: 5,1 грама;
- Калорійність: 147 ккал.
Темне м’ясо багате на:
- Вітаміни групи B (зокрема B6 та B12), які сприяють нормалізації обміну речовин;
- Залізо, що необхідне для підтримання рівня гемоглобіну;
- Холін — важливий для роботи мозку;
- Амінокислоти, які сприяють регенерації клітин.
Також темне м’ясо має соковитішу структуру, що робить його смачнішим для багатьох людей.
Що обрати
Ваш вибір залежить від ваших пріоритетів:
- Якщо ви прагнете знизити споживання калорій — обирайте біле м’ясо.
- Якщо вас цікавить насичення організму вітамінами та мінералами — додайте до раціону темне м’ясо.
Таблиця порівняння білого та темного м’яса
| Параметр | Біле м’ясо (грудка) | Темне м’ясо (стегна) |
|---|---|---|
| Білок | 31 г | 27 г |
| Жир | 1,8 г | 5,1 г |
| Калорійність | 125 ккал | 147 ккал |
| Залізо | Менше | Більше |
І біле, і темне м’ясо мають свої переваги, тож найкраще — це збалансоване споживання обох видів. Поєднання грудки та стегон у вашому меню дозволить отримати максимум поживних речовин і задовольнити різні смакові уподобання.
Читайте також: Інтервальне голодування: як харчуватися правильно, щоб схуднути та покращити здоров’я