Як приготувати класичний кіш із сьомгою: простий рецепт

Кіш — це одна з найвідоміших французьких страв, яка стане чудовим вибором як для сніданку, так і для обіду чи вечері. Вишуканий смак, легкість у приготуванні та універсальність цієї страви роблять її ідеальною навіть для святкового столу. Особливо популярний кіш із сьомгою та шпинатом — поєднання, яке гармонійно підкреслює ніжність риби та пікантність шпинату.

На сторінці katherine.nari показали, як приготувати смачний та ароматний кіш.

Інгредієнти

• Вершкове масло — 100 г
• Пшеничне борошно — 200 г
• Яйця — 2 шт.
• Сіль — на смак
• Твердий сир — 100 г
• Сьомга — 400 г
• Вершки (33%) — 250 мл
• Шпинат — 70 г

@katherine.nari Кіш з сьомгою та шпинатом 🥬 У мене в профілі є ще такий пиріг з лисичками, а інший з шинкою, тому обирайте начинку на свій смак ☺️ Я робила зі шпинатом, але можна взяти ще броколі. Рецепт⬇️ Інгредієнти для тіста: • вершкове масло – 100 г • борошно пшеничне – 200 г • яйця – 1 • дрібка солі для начинки: • твердий сир – 100 г • сьомга – 400 г • яйця – 1 • вершки жирні 33% – 250 мл • шпинат – 70 г • сіль на ваш смак Холодне масло порізати на кубики та перетерти з борошном, далі додати яйце, сіль та вимішати тісто. Загорнути або поставити в герметичний контейнер та залишити на 30 хв у холодильнику. Тісто розкачайте та викладіть у форму, застеліть поверх тіста фольгу і насипте щось (бобові підійдуть), щоб тісто не піднялось. Випікайте у розігрітій до 180°С духовці – 15хв. Поки готується тісто, натріть сир на тертці. Можна залишити половину сиру, щоб посипати ним кіш під кінець. Зніміть шкіру з риби, витягніть кісточки і наріжте на кубики. Якщо берете свіжий шпинат, то теж наріжте його. Зʼєднайте яйце, сир, вершки, шпинат. Потім викладіть рибу на тісто і залийте рідкою сумішшю. Випікайте у розігрітій до 180°С духовці – 30 хв (може знадобитись трохи більше часу, все залежить від духовки, начинка має загуснути, а тісто має стати золотавого кольору), посипте сиром і поставте у духовку ще на 5 хв. #рецептиукраїнською #кішзрибою #кішзрибокюташпинатом #сьомга #кіш #кішрецепт ♬ september slowed – mar 🪼

Покроковий процес приготування

1. Готуємо тісто для основи:
   Розріжте холодне вершкове масло на маленькі кубики та ретельно перетріть його з борошном до однорідної маси. Додайте одне яйце та щіпку солі, замісіть тісто, щоб воно стало еластичним. Загорніть його в харчову плівку або покладіть у герметичний контейнер і залиште відпочити в холодильнику на 30 хвилин.
2. Формуємо основу кішу:
   Вийміть тісто з холодильника, розкачайте його та викладіть у форму для випікання. Щоб тісто не піднялося під час випікання, застеліть його фольгою та засипте чимось важким (наприклад, бобовими). Випікайте основу в духовці, розігрітій до 180°C, протягом 15 хвилин.
3. Готуємо начинку:
   Поки основа запікається, натріть твердий сир на тертці. Половину сиру можна відкласти для посипання кішу після випікання. Зніміть шкірку з сьомги, видаліть кісточки та наріжте її кубиками. Якщо ви використовуєте свіжий шпинат, наріжте його на дрібні шматочки.
4. З’єднуємо компоненти:
   У глибокій мисці змішайте яйце, натертий сир, вершки та шпинат до однорідної маси. На готову основу кішу викладіть шматочки сьомги, а зверху залийте їх рідкою сумішшю з яйцем, сиром і шпинатом.
5. Запікаємо страву:
   Поставте форму в духовку та випікайте при температурі 180°C протягом 30 хвилин. Коли кіш майже готовий, посипте його відкладеним тертим сиром і поверніть у духовку ще на 5 хвилин, щоб сир добре розплавився.

Альтернативні варіанти начинки

Цей рецепт можна адаптувати за вашим смаком, замінюючи сьомгу іншими інгредієнтами. Ви можете використовувати такі варіанти начинок:

• Гриби;
• Шинка;
• Овочі;
• Куряче філе.

Кіш зі шпинатом та сьомгою — це не тільки смачна страва, а й відмінний спосіб урізноманітнити щоденне меню, додавши в нього французьку нотку.

Читайте також: Гарбузові кекси: осінній рецепт смачної випічки