Якщо ви обожнюєте створювати вишукані та апетитні десерти, пропонуємо вам спробувати приготувати меренговий рулет, який стане справжнім святом смаку для вас і ваших близьких.
Меренга — це основа цього десерту, що виготовляється з збитих білків. Вона виходить легкою, повітряною і надзвичайно смачною, тому цей рулет неодмінно сподобається навіть найвибагливішим гурманам.
Інгредієнти для приготування меренги
- 140 г яєчних білків (з 5 яєць)
- 1 столова ложка крохмалю
- 1 столова ложка лимонного соку
- 220 г цукрової пудри
- Мигдальні пелюстки або подрібнені фісташки (для декору)
Інгредієнти для крему
- 100 г вершків (33%)
- 200 г вершкового сиру
- 40 г цукрової пудри
Інгредієнти для ягідної начинки
- 250 г заморожених ягід (полуниця, чорна смородина, малина)
- 40 г цукру
- 15 г крохмалю
Процес приготування
- Обережно відокремте білки від жовтків, щоб не допустити потрапляння жовтку до білків. Збийте білки міксером на низькій швидкості, поступово додаючи лимонний сік, доки не утвориться піна.
- Поступово всипте цукрову пудру та продовжуйте збивати. Додайте крохмаль і ретельно перемішайте масу на невеликій швидкості.
- Викладіть готову меренгу на деко, застелене пергаментним папером. Рівномірно розподіліть її по всій поверхні товщиною приблизно 1,5 см. При бажанні посипте зверху мигдальними пелюстками або подрібненими фісташками.
- Випікайте меренгу при температурі 160°C протягом 30 хвилин. Після випікання дайте коржу повністю охолонути.
- У невеликому сотейнику змішайте заморожені ягоди з цукром і крохмалем. Варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки суміш не загусне.
- Для крему збийте вершки, вершковий сир і цукрову пудру до пишної консистенції.
- На остиглу меренгу викладіть крем рівним шаром, зверху додайте ягідну начинку. За допомогою пергаменту або силіконового килимка акуратно скрутіть меренгу в рулет.
- Прикрасьте готовий рулет залишками крему, ягодами та горішками. Поставте в холодильник на 1 годину для просочення.
Якщо ваша меренга вийшла дещо пересушеною, залиште крем на ній на 15-20 хвилин, щоб вона трохи розм’якла. Легкі тріщини на поверхні рулету — це природно і додає десерту особливого шарму.
Також вам може бути цікаво: Що приготувати, коли звичні страви набридли: 7 оригінальних ідей для натхнення на кухні