У Греції дуже популярні легкі овочеві страви. Серед них особливу увагу приділяють баклажанам, з яких роблять різноманітні муси, паштети та намазки. Відомою на весь світ є мусака, яка поєднує овочі, м’ясо та соус бешамель. Саме рецепт мусаки надихнув нас на створення нової, спрощеної версії — запіканки з баклажанів із сиром та базиліком. Її приготування займає набагато менше часу, ніж мусака, а подавати її можна як на обід, так і на вечерю або як гарнір до м’ясних чи рибних страв.
Поради щодо приготування запіканки з баклажанів із сиром
Для цієї запіканки можна використовувати будь-які доступні сорти баклажанів, які є в супермаркеті чи на ринку — фіолетові, білі або зелені. Ми обрали найпопулярніші — фіолетові. Щоб урізноманітнити смак та текстуру страви, до них додали кабачок. Ви також можете додати солодкий перець і м’ясисті сорти томатів. Щодо сиру, ми обрали твердий сир, але для більш насиченого смаку можна використовувати інші види, такі як сир з білою пліснявою або пармезан.
Запіканка з баклажанів із сиром: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- 2 середні баклажани
- 2 середні кабачки
- 200 г твердого сиру
- 5 яєць
- 2 ст. л. соку лимона
- 3 гілочки базиліку
- 2 ст. л. соняшникової олії (для смаження)
- сіль та перець до смаку
Приготування:
Підготовка овочів
Розігрійте духовку до 180 градусів в режимі верхнього та нижнього нагріву. Підготуйте овочі для запіканки. Баклажани очистьте від шкірки та наріжте тонкими слайсами, товщиною близько 5 мм. Кабачки, якщо вони молоді, можна не очищати від шкірки. Важливо, щоб овочі були без великого насіння, оскільки це вплине на текстуру запіканки. Наріжте їх тонкими слайсами.
Обробка баклажанів
Слайси баклажанів складіть у миску, посоліть і залиште на 10-15 хвилин, щоб вони пустили сік. Злийте його, додайте чорний мелений перець до смаку та скропіть 2 ст. л. лимонного соку. Залиште на 2-3 хвилини. Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії та обсмажте слайси баклажанів з обох боків до золотистої скоринки. Смажені баклажани викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Приготування заливки
Розбийте 5 яєць у миску і трохи збийте виделкою або вінчиком. Додайте сіль, перець та дрібно порізане листя базиліку. Перемішайте. Натріть 200 г твердого сиру на крупній тертці.
Збирання запіканки
Візьміть форму для запікання, бажано розміром 22-25 см, щоб запіканка була високою. Викладайте шарами інгредієнти: шар баклажанів, посипаний сиром, потім шар кабачків, знову сир і так далі. Вливайте яєчну суміш, щоб вона рівномірно розподілялася по формі. Зверху посипте запіканку сиром. Запікайте в духовці за температури 180 градусів 15-20 хвилин. Дайте запіканці охолонути до кімнатної температури перед подачею.
Подача
Ця запіканка ідеально підходить для обіду або вечері. Вона може бути самостійною стравою або гарніром до м’ясних і рибних страв. Запіканка з баклажанів із сиром може стати новим фаворитом у вашій кулінарній книзі завдяки своїй простоті приготування та насиченому смаку.
Готувати — це просто і смачно!