Більшість осіб визнає, що сухофрукти є вельми корисними для організму. Вони не лише виділяються значним вмістом клітковини, що сприяє поліпшенню травлення, але також містять велику кількість мінералів. Останні дослідження свідчать, що сухофрукти можуть конкурувати навіть зі свіжими фруктами.
Потужний калій покращує роботу серця, залізо є необхідним для крові, а вітаміни групи B, які знаходяться в сухофруктах, приносять багато користі. Вони також позитивно впливають на травний тракт. Хоча асоціації з корисними властивостями чорносливу можуть прийти на думку першими, інші види сушених фруктів також несуть велику користь. Головною їхньою особливістю є здатність утворювати спеціальну плівку, яка обгортає шлунок і виконує захисні функції. Сухофрукти сприяють оптимізації травлення за рахунок вмісту рослинних волокон і можуть бути ефективними при боротьбі з запорами у різних вікових груп.
Властивості сухофруктів
Сухофрукти є невичерпним джерелом корисних речовин для організму, і кожен вид має свої унікальні особливості.
Яблука: Їхня особливість полягає в високому вмісті заліза, що позитивно впливає на структуру крові, і сприяє підтримці оптимальної мікрофлори в кишечнику.
Ізюм: Виділяється широким спектром вітамінів групи B та органічних кислот. Калій, магній і інші необхідні речовини роблять його надзвичайно корисним для організму. Вживання ізюму позитивно впливає на нервову систему, допомагає боротися з втомою та безсонням. Його рекомендують годуючим матерям, оскільки покращує лактацію, збільшуючи кількість молока. Ізюм може позитивно впливати на стан серцевого м’яза.
Груші: Діють як ефективний антидепресант та тонізуючий засіб, сприяючи нормалізації роботи нервової системи. Також важливою перевагою сушених груш є їхня здатність виводити токсини з організму.
Інжир: Цей екзотичний плід не лише позитивно впливає на щитовидку, але також ефективно подолує кашель, надаючи протизапальну дію в ротовій порожнині.
Персик: В усушеному вигляді цей фрукт рекомендується для людей, які стикаються з проблемами серцево-судинної системи або нирок.
Курага: Як один з найбільш корисних сухофруктів, курага не лише комплексно позитивно впливає на організм, поліпшуючи самопочуття, але й благотворно впливає на окремі органи, такі як серце чи шлунок. Її вживання сприяє довготривалому збереженню гострого зору. Регулярне вживання знижує ризики виникнення проблем з судинами та їх забрудненням. Отримуючи необхідні поживні речовини від кураги, організм зберігає молодість шкіри.
Чорнослив: Плоди чорносливу – чудовий народний засіб проти запорів. Вони взагалі стабілізують роботу шлунково-кишкового тракту та мають протизапальний ефект.
Фініки: Завдяки великому спектру вітамінів, металів і мікроелементів фініки корисні для організму. Їх споживання може зменшити негативний вплив анемії, підвищити рівень імунітету. Фініки стимулюють ниркову і печінкову діяльність і допомагають організму краще відновлюватися після захворювань. Серед позитивних властивостей фініків можна відзначити антидепресивні властивості, підвищення міцності маткових м’язів, що особливо важливо вагітним. Також існує думка, що фініки можуть використовуватися як профілактика онкології.
Що важливо знати перед тим, як споживати сухофрукти
Зазвичай сухофрукти використовуються у чистому вигляді або додаються до випічки. Однак яблука та груші часто використовуються для варіння компотів, які є не лише смачними, але й корисними для організму.
Перед споживанням сухофруктів важливо врахувати, що вони, втративши вологу, стають значно солодшими, що підвищує їх калорійність. Наприклад, якщо абрикоси мають всього 50 кілокалорій на 100 грам, то курага має вже у 5 разів більше, виноград – 70 ккал, а родзинки вчетверо перевищують це значення. Таким чином, ті, хто дотримується дієти та контролює вагу, повинні утримуватися від зловживання сухофруктами.
Незважаючи на це, значна кількість клітковини в сухих фруктах сприяє кращому засвоєнню цукру, що робить збільшення рівня глюкози в крові помітно меншим.
Можливі шкоди від сухофруктів
Незважаючи на всі позитивні якості сухофруктів, важливо враховувати їхні недоліки, пов’язані в першу чергу з хімічною обробкою. Ця обробка здійснюється з метою забезпечення продуктам необхідного зовнішнього вигляду та збільшення терміну зберігання.
Багато сухофруктів, що продаються, піддаються промисловій сушці, яка може змінювати їхній природний колір. Яскравий колір можна досягти лише за рахунок хімічних барвників і сірчистого газу. Використання сірчистого ангідриду є традиційним методом обробки, і на упаковці повинна бути зазначена добавка E220, яка призначена для знищення бактерій та збереження зовнішнього вигляду сушених фруктів.
Деякі виробники використовують гліцерин і рослинні олії для створення блиску на поверхні сухофруктів. Це дозволяє покращити зовнішній вигляд продукту, оскільки “чисті” сухофрукти можуть мати зморщену та бліду зовнішність.
Недобросовісні виробники можуть використовувати пальники або сушарки, що призводить до присмаку гару та бензину на поверхні. Зокрема, зелені плоди можуть оброблятися содовим окропом для прискорення процесу висушування.
У випадку екзотичних фруктів може використовуватися замочування в цукрових сиропах для надання більш концентрованого солодкого смаку.
Як вибирати сухофрукти?
При виборі сухофруктів рекомендується утримуватися від придбання тих товарів, які привертають увагу своєю надто яскравою зовнішністю або незвичайними присмаками та ароматами, що не характерні для відповідного фрукта.
Щоб зменшити ризики, слід дотримуватися наступних принципів:
- Найбільш природні сухофрукти можуть мати менш привабливий зовнішній вигляд. Перед вживанням фрукти слід замочувати у теплій воді протягом 20 хвилин, після чого ретельно промивати їх. (детальніше про очищення сухофруктів можна дізнатися тут).
- Присутність ароматів диму чи бензину свідчить про низьку якість обробки вихідної сировини. Треба уникати продуктів з великою кількістю поверхневих тріщин.
- Обираючи упаковані сухофрукти, краще віддавати перевагу товарам у прозорій упаковці. Це дозволяє оцінити зовнішній вигляд продукту перед покупкою.
- Багато тропічних фруктів не є класичними сухофруктами, оскільки їх сушать після цукрування; такі продукти відомі як цукати.
- Тщательне промивання сухофруктів перед вживанням допомагає не лише видалити бруд і пил, але й зменшити можливий вплив хімічних речовин, використованих у виробництві.
- Для приготування компоту необов’язково кип’ятити сухофрукти; їх достатньо залити окропом і дати часу для настоювання.
- Плоди з плодоніжками, такі як чорнослив або родзинки, краще зберігаються протягом тривалого часу.
- Якісні родзинки не мають злипатися між собою.
Загальний висновок полягає в тому, що при вживанні сухофруктів, як концентрованого продукту, важливо дотримуватися розумної міри. Ви можете виготовити їх самостійно традиційними чи сучасними методами, щоб бути впевненими у відсутності хімічних домішок. У випадку покупки сухофруктів у магазині чи в інтернеті, обов’язково проведіть процедуру замочування та промивання, за винятком тих, які не були оброблені.
Читайте також: 6 продуктів, від яких рекомендують утриматися ендокринологи