Різдво Христове – світле та радісне свято, яке християни з нетерпінням чекають. У цей особливий день зазвичай прикрашають щедрий стіл, а основною стравою на святковому вечері та Різдві є кутя. Ця обрядова страва відзначається традиційним приготуванням з варених злаків і символізує єдність землі. Зазвичай використовують злаки, які ростуть в місцевості, такі як пшениця, пшоно, гречка. Newsoboz підготував цікаві рецепти рецепти різдвяної куті.
Щоб підкреслити зв’язок із природою, кутю доповнюють медом, маком, горіхами, цукатами, родзинками чи іншими сухофруктами. Вона готується з любов’ю та ретельністю, адже саме ця страва розпочинає трапезу у православних під час свят.
Різдвяна кутя з пшениці
Рецепт Різдвяної куті:
- Пшениця – 1 стакан
- Сухофрукти (яблука, абрикоси, груші, сливи) – 150 г
- Родзинки – 100 г
- Мак – 100 г
- Горіхи волоські – 100 г
- Мед – 3 столові ложки
- Цукор – 2 столові ложки
Для підготовки, пшеницю слід добре промити і замочити на кілька годин, а краще на ніч. Потім варити на повільному вогні до повної готовності. Сухофрукти також ретельно промити і варити узвар, додаючи їх до каструлі після закипання води. Разом із родзинками, горіхами та медом, додаємо їх до вареної пшениці. Все це добре перемішуємо і подаємо на стіл.
Кутя з рису
Ще один варіант куті – з рису:
- Рис – 0,5 стакана
- Мигдаль – 0,5 стакана
- Волоські горіхи – 0,5 стакана
- Мак – 0,5 стакана
- Родзинки – 0,5 стакана
- Курага – 0,5 стакана
- Мед – 2 столові ложки
Рис спершу замочити в окропі на 1-2 години. Курагу разом з родзинками також залити окропом і залишити на 1-2 години. Після цього відцідити воду з кураги та родзинок, долити воду до 1,5 склянок і влити в сотейник. Додати промитий рис, закрити і варити на слабкому вогні до готовності.
Волоські горіхи нарізати, мигдаль подрібнити в блендері. Курагу також нарізати так, щоб вона мала розмір родзинок. Додати мед до готового рису і ретельно перемішати.
Злити більшу частину води з маку, а залишок маку з водою збити блендером чи перетерти у макітрі.
Об’єднати курагу з родзинками та горіхами, додати перетертий мак.
Додати теплий рис і ще раз перемішати. Подавати кутю до святкового столу, прикрашаючи за власним смаком.
Апельсинова кутя з рису
Інгредієнти:
- Рис – 1 склянка
- Апельсиновий сік – 2,5 склянки
- Родзинки – 100 г
- Курага – 100 г
- Фундук – 100 г
- Мигдаль – 100 г
- Чорнослив – 3 шт.
- Мед – 1,5 ст. ложки
Рис добре промийте і пересипте в каструлю для варіння. Залийте його апельсиновим соком, перемішайте, поставте на вогонь і готуйте до повної готовності.
Фундук і мигдаль підсмажте на сухій сковорідці або в мікрохвильовій печі, а потім наріжте їх невеликими шматочками. Пересипте їх у тарілку.
Курагу наріжте дрібненько, а чорнослив подрібніть.
Додайте родзинки, курагу, подрібнений фундук, мигдаль і чорнослив до готового рису. Потім додайте мед і добре перемішайте все разом.
Подаємо на стіл, прикрашаючи готову кутю за бажанням.
Рецепти різдвяної куті з булгура
- Булгур – 0,5 склянки
- Вода – 1,5 склянки
- Мед – 2 ст. ложки (за смаком)
- Волоські горіхи – 50 г
- Мак – 30 г
- Родзинки – 50 г
Промиту булгур помістіть в сотейник або невелику каструлю, залійте чистою водою і доведіть до кипіння. Варіть булгур на повільному вогні протягом близько 15 хвилин.
Після випаровування рідини і розбухання зерен вимкніть вогонь і дайте булгуру трошки охолонути.
Родзинки залийте окропом і залиште протягом 10 хвилин. Потім воду злейте, а родзинки розкладіть на кухонному рушнику, щоб вони добре просохли.
Мак також залийте окропом і залиште на 30 хвилин, покривши кришкою. Потім відцідіть його, подрібніть блендером до отримання макового молочка.
Волоські горіхи підсушіть на сухій сковорідці або в духовці, а потім дрібно нарубайте.
До теплого булгуру додайте мед, родзинки, горіхи та мак. Тщательно перемішайте, щоб усі інгредієнти різдвяної куті поєдналися між собою. Готову кутю можна подавати на стіл.
Приємного різдва!
Святкування Маланки та Щедра кутя: новий календар, історія та звичаї