Вишняк — це традиційний український напій, відомий своїм глибоким рубіновим кольором, густою консистенцією та тонкою гіркуватістю. Напій, схожий на сироп, має хмільні властивості, але не містить додаткового спирту. Для його приготування використовують тільки натуральні інгредієнти, що робить його особливим у своїй автентичності. Ось детальний рецепт приготування цього старовинного святкового напою.
Необхідні інгредієнти та інструменти
- 1 відро стиглих вишень (допускаються дрібні або трохи пошкоджені плоди, але не черешні);
- 400-500 грамів цукру на кожен кілограм вишень;
- Прозорий скляний бутель (20-літровий або менший);
- Марля для покриття;
- Пляшки для зберігання готового напою.
Покроковий процес приготування вишняку
- Підготовка вишень
Спочатку вишні потрібно скласти в прозорий скляний бутель. Далі засипте їх необхідною кількістю цукру, але не перемішуйте. Це важливо для правильного процесу шумування. - Процес шумування
Бутель із вишнями та цукром потрібно поставити на місце, де на нього потраплятиме сонячне світло протягом найбільшої частини дня. Для захисту напою від комах бутель слід прикрити марлею. Напій залишають на шість тижнів для шумування, під час якого цукор і вишні поступово перетворяться на слабоалкогольний напій. - Активне шумування
Через три тижні активне шумування завершиться, і на поверхні утвориться шар з вишень, що сплили. Це сигналізує про те, що процес проходить успішно і наближається до завершальної фази. - Збір вишняку
Через шість тижнів необхідно пробити трубочкою шар вишень, що утворився на поверхні бутля, і злити першу партію вишняку в пляшки. Це буде найякісніший і найсмачніший напій. Його можна вживати одразу або ж залишити на зберігання у прохолодному темному місці, де він стане ще більш насиченим і витонченим на смак.
Приготування жужки — другого напою з тих самих вишень
Залишки вишень, які залишилися після збирання першої партії вишняку, можна повторно використати для приготування жужки. Для цього вишні заливають горілкою в пропорції півлітра на кілограм ягід і ставлять у темне місце на два місяці. Після закінчення цього часу жужка буде готова, хоча її смакові якості будуть нижчими, ніж у першого вишняку.
Готовий вишняк — це відмінний святковий напій, який стане прикрасою будь-якого столу та порадує гостей своїм оригінальним смаком і автентичністю.
Читайте також: Як зробити домашнє вино з винограду: покроковий рецепт та інструкції