Страви з курячого філе: смачні та оригінальні рецепти

Якщо ви бажаєте різноманіття у вашому харчуванні, пропонуємо вам спробувати приготувати різні страви із курячого філе. Вони не тільки смачні, але й корисні для вашого організму. Курятина є дієтичним продуктом, і за нашими рецептами ви зможете приготувати куряче філе у духовці, забуваючи про звичайні відбивні.

Змініть свій кулінарний досвід і спробуйте створити страви з курячого філе, а саме – ароматну курячу пасторму, соковиту грудку у вершках, ніжну курячу грудку зі сметаною та начинкою. Також варто випробувати куряче філе з маринадом – солодкий чилі, для особливого смаку. Ну і, звісно, як без курячого м’яса по-французьки. Все це можна приготувати швидко і з доступних продуктів.

Курячі нагетси із журавлиним соусом. Страви з курячого філе

Інгредієнти

КРОК 1 – Помийте куряче філе вагою 300 г і, за потреби, видаліть надмірний жир. Наріжте філе на зручні шматочки і створіть фарш.

КРОК 2 – Додайте у фарш за смаком паприку, сіль і перець. При бажанні можете додати й інші улюблені спеції.

КРОК 3 – Добре відбийте фарш, щоб він став більш щільним і однорідним і нагетси в процесі приготування не розпалася. Для цього вийміть весь фарш руками з миски. Тепер, притримуючи миску, киньте фарш з невеликим зусиллям назад в миску. Повторіть процедуру 5-6 разів.

КРОК 4 – Сформуйте з фаршу нагетси – такі собі невеликі котлетки. Я роблю їх прямокутної форми розміром десь 5 см на 4 см. Але ви можете зробити їх і круглими. Головне не робити їх занадто великими або дуже маленькими.

КРОК 5 – Візьміть три ємності. В одній буде злегка збите яйце (2 шт.), у другій – борошно (100 г), а панірувальні сухарі (100 г) – в третій. Спочатку обваляйте нагетси в борошні.

КРОК 6 – Потім акуратно занурте нагетси в збите яйце. Головне це зробити швидко, щоб наші котлетки не розпалися.

КРОК 7 – І далі обваляйте нагетси в панірувальних сухарях. Беріть найзвичайніші, які продаються у будь-якому супермаркеті.

КРОК 8 – Викладіть нагетси на деко, застелене пергаментом, і поставте на 20 хвилин у духовку, попередньо розігріту до 180°С.

КРОК 9 – Для журавлинного соусу попередньо розморозьте журавлину (100-150 г), викладіть у сотейник і перебийте блендером.

КРОК 10 – Потім додайте цукор (40 г), паличку кориці та варіть на повільному вогні 15 хвилин.

КРОК 11 – Зніміть журавлину з вогню, приберіть паличку кориці, додайте мед (20 г) і перемішайте. Подавайте нагетси з журавлинним соусом.

Страви з курячого філе: соковита куряча грудка зі сметаною з начинкою

Інгредієнти

КРОК 1 – Філе слід промити. Потім його необхідно не розрізати, а надрізати: спочатку кілька разів вздовж, а потім кілька разів поперек, щоб створити візерунок з квадратів. Змішуємо вершковий соус, соєвий соус, перець і сіль, заливаємо цією сумішшю філе і ставимо його в холодильник на 30 хвилин.

КРОК 2 – Для начинки розігріваємо цибулю на вершковому маслі. Потім у глибокій мисці змішуємо обсмажену цибулю, кубики помідора, тертий російський сир (половина), та 1 ложку вершкового соусу.

КРОК 3 – Філе, яке вже промаринувалось у соусі, викладаємо на деко. А зверху рівномірно розподіляємо його начинку, так щоб вона заповнювала розрізи між кубиками. Посипаємо сверху ще залишками сиру. Все це відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, на 25-30 хвилин.

Філе у маринаді солодкий чилі

Інгредієнти

• 2 половинки філе,
• декілька гілочок кінзи або петрушки,
• олія,
• 100 г соусу солодкого чилі,
• 3 ст. л соєвого соусу,
• 1 ч.л. соку лимона,
• 1 зубчик часнику.

КРОК 1 – Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. Промийте курячі грудки, очистіть від плівок, посоліть, поперчіть і обсипте олією. Обсмажте на сковороді протягом 2-3 хвилин з обох сторін, перекладіть на деко і поставте в духовку на 20-25 хвилин.

КРОК 2 – Кінзу або петрушку дрібно поріжте. Часник наріжте тонкими соломками. Змішайте соус солодкого чилі з нарізаною кінзою або петрушкою та часником. Додайте соєвий соус і сік лимона. Перемішайте все докупи.

КРОК 3 – Вийміть готове філе з духовки і полийте готовим соусом, наріжте тонкими соломками під кутом. Можна спочатку нарізати, а потім полити соусом – за вашим вибором.

Куряче м’ясо по-французьки (або по-королівськи)

Інгредієнти

• Три частини курячого філе,

• кілька ложок вершкового соусу,

• одна велика цибуля,

• один великий помідор,

• 100 грам твердого сиру,

• за бажанням – шампіньйони

КРОК 1 – Філе ріжемо на невеликі шматочки, схожі на відбивні, і трошки їх стукаємо. Додаємо сіль і перець за смаком. Кладемо на пекарську папір на деку.

КРОК 2 – Рівномірно обмащуємо кожен шматочок вершковим соусом або сумішшю вершків і майонезу. Далі кожен шматочок прикрашаємо півкільцями цибулі, тонко нарізаними кругами помідора, а також за бажанням – кругами грибів (можливо, і тим, і іншим, щоб отримати справжню королівську смакоту).

КРОК 3 – Зверху все прикриваємо натертим сиром. Все це відправляємо в духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Курка сувід із зеленим соусом

Інгредієнти

КРОК 1 – Зачистіть 500-600 г курячого філе від плівок і зайвого жиру. Покладіть у скляну миску і додайте 4 ч. л. цукру.

КРОК 2 – Додайте трохи солі за смаком, мелений чорний перець, 100 г білого вина і 30 мл лимонного соку. Залиште курку маринуватися приблизно на 30 хвилин.

КРОК 3 – Потім дістаньте філе з миски і перекладіть у зіп-пакет. Можна використовувати і інший пакет, головне, щоб м’ясо було упаковане герметично. У ресторані взагалі ми використовуємо вакууматор. І обов’язково потрібно впевнитися, що пакет призначений для приготування їжі при високих температурах. Як правило, це написано на упаковці. Стисніть пакет так, щоб видалити зайве повітря, і запечатайте. А ще можна помістити пакет з м’ясом в каструлю з водою – вода витіснить зайве повітря.

КРОК 4 – Духовку розігрійте до 100 градусів. Пакет із куркою покладіть у глибоке деко з водою або в каструлю і поставте в духовку на нижній рівень на 1-1,5 години в залежності від розміру філе. Готове філе дістаньте і обсушіть.

КРОК 5 – Для соусу змішайте 50 г базиліка, попередньо відокремивши листя від стебел. Посоліть за смаком і додайте 2 ст. л. соку лимона.

КРОК 6 – Потім додайте до соусу 4 ст. л. оливкової олії. Кількість олії можете регулювати в залежності від того, яку консистенцію ви хочете отримати.

КРОК 7 – Перебийте соус занурювальним блендером до однорідного стану.

<strong>КРОК 8 – Куряче філе обсмажте на розігрітій пательні до появи апетитної золотистої скоринки. Не більше 2 хвилин з кожного боку. При подачі поріжте філе на шматочки і полийте зеленим соусом.

Рубані котлети з курячого філе з томатно-яблучним соусом

Інгредієнти

КРОК 1 – Візьміть 500 г курячого філе, дрібно порубайте гострим ножем, перетворюючи його в рубаний фарш. Додайте до смаку сіль і перець, а також 1 ч. л. коріандру та ½ ч. л. цедри лимона.

КРОК 2 – Візьміть одну ріпчасту цибулю та натріть на крупній тертці. Так котлети стануть ще соковитішими та більш насиченими за смаком.

КРОК 3 – Тепер вбийте в фарш яйце та дуже добре його вимісіть.

КРОК 4 – Сформуйте невеликі котлетки і запаніруйте в 5 ст. л. сухарів. Викладіть котлетки на деко, застелене пергаментом. Випікайте в духовці за температури 180 градусів протягом 15-20 хвилин. Тут важливо не пересушити котлети, але і повністю їх пропекти, щоб в середині не було сирого рубаного фаршу.

КРОК 5 – Тим часом приготуйте томатно-яблучний соус. У сотейнику з’єднайте томат, нарізаний дрібними кубиками із яблуком, попередньо натертим зі шкіркою на крупній тертці. Додайте подрібнений зубчик часнику, 1-2 ст. л. томатної пасти, 50-70 мл води і дрібно порізані 2-3 гілочки петрушки. Додайте до смаку сіль і перець, тушкуйте 3 хвилини. Готовий соус перебийте блендером до стану пюре. Подавайте готові рубані котлети з томатно-яблучним соусом.

Окрім приготування страви з курячого філе, читайте також: Ідеальне заварне тісто для вареників та пельменів: не рветься і не липне до рук