Запах тертого пирога, що лине з духовки, завжди нагадуватиме нам про ті незабутні миті дитинства, коли моя мама випікала його з любов’ю. Кожен раз, коли він запікається, він наповнює кухню неймовірним ароматом, який вразить будь-якого. Ще залишаючись гарячим, пиріг виглядає неймовірно апетитно, і неможливо втриматися, щоб не взяти хоча б один шматочок.
Як приготувати тертий пиріг
Для тіста:
- 420 г борошна пшеничного
- 200 г вершкового масла
- 250 г цукру
- 10 г цукру ванільного
- 2 яйця
- 10 г розпушувача
- дрібка солі
Для начинки:
- 400 г чорної смородини (свіжої або замороженої)
- 200 г цукру
- 5 гілочок фіолетового базиліку
Тертий пиріг покроковий рецепт
Приготуйте начинку
Перш ніж приступити до готування начинки для пирога, вам знадобиться чорна смородина або будь-які інші ягоди (400 г) та цукор (200 г). З’єднайте їх у сотейнику і розігрійте на сильному вогні протягом 2-3 хвилин, щоб сік виділявся і цукор розчинився. Важливо постійно помішувати, щоб уникнути підгорання. Після цього зменште вогонь і варіть масу протягом 15-20 хвилин до стану готовності.
Перевірка готовності
Щоб переконатися, що ваше варення готове, використовуйте простий метод. Перед початком готування варення поставте тарілку в морозилку, щоб охолодити її. Після варіння крапніть невелику кількість варення на холодну поверхню тарілки і нахиліть її з боку в бік. Якщо крапля зберігає свою форму і не розтікається, значить, варення готове. У протилежному випадку, треба продовжити його варити.
Наріжте базилік
Під час готування начинки, не забудьте про базилік. Дрібно наріжте листя базиліка (близько 5 гілочок) і додайте в гаряче варення за декілька хвилин до закінчення. Перемішайте його з варенням і ваша начинка готова для додавання до пирога.
Підготуйте вершкове масло
Розріжте вершкове масло (200 г) на кубики і переложіть його в миску, щоб воно трохи підтало. Це додасть м’якості та багато смаку вашому тісту.
Збийте масу
Додайте до миски з підталеним вершковим маслом ванільний цукор (10 г), сіль і цукор (250 г). За допомогою вінчика або автоматичного міксера збийте масу до однорідності і пишності.
Додайте інгредієнти
Поступово введіть в миску яйця (2 шт.) і продовжуйте збивати до того часу, поки отримана суміш стане однорідною. Далі додайте борошно (420 г) і розпушувач (10 г), мішайте, поки не отримаєте м’яке і пластичне тісто.
Розділіть тісто
Відокремте 1/3 тіста для основи пирога. Можна використовувати цю частину як основу, або взяти менше і натерти його зверху, щоб отримати більш пишний пиріг. Ще один варіант – розкачати 2/3 тіста для тоншого та хрусткого пирога.
Охолодіть тісто
Заверніть обидві частини тіста в харчову плівку і поставте в морозильник на 30 хвилин. Після цього вони стануть більш пластичними і легше оброблятими.
Формуйте пиріг
Розкочуйте меншу частину тіста між двома листами пергаменту до товщини 3-4 мм. Покладіть його на деку та додайте начинку, покриваючи її основою з тіста.
Печіть пиріг
Поставте пиріг у духовку, розігріту до 180 градусів, на 25-30 хвилин, або до того часу, поки він не стане золотистим. Після випічки дайте йому трохи охолонути перед порізанням на порційні шматочки.
Також рекомендуєо використати наш рецепт для приготування смачних млинців: Млинці з житнього борошна: рецепт для тих, хто дотримується посту