Осінь — ідеальний час для приготування домашнього вина з винограду, який ви виростили влітку. Виготовлення вина з цього плоду не потребує особливих зусиль і дає чудовий результат. Важливо пам’ятати, що вино з винограду робиться лише з сухих ягід.
Вино з синього винограду
Інгредієнти:
- 10 кг винограду
- цукор
- вода
Покроковий рецепт:
- Розімніть сухі немиті ягоди руками або ступкою, складіть у миску, накрийте кришкою та залиште на 3-4 дні, регулярно перемішуючи.
- Вичавіть сік з винограду руками або через прес. На кожні 10 л соку додайте 1 кг цукру та 2 л води.
- Перемішайте суміш, перелийте у тару, заповнивши її на 2/3, та надіньте рукавичку з гідрозатвором.
- Поставте тару в тепле місце (20-28°C) на 10 днів, щодня додаючи по 1 кг цукру.
- Після завершення бродіння, зніміть рукавичку та осад, а вино перелийте в чисту ємність.
- Зберігайте вино в холодному місці. Через 3 тижні повторно зніміть осад і знову поставте на зберігання.
Вино з кислих сортів винограду
Інгредієнти:
- 15 кг винограду
- 100-200 г цукру на 1 л соку
- Переберіть виноград, видаливши листя, гілочки та пошкоджені ягоди. Подавіть ягоди руками та перелийте сік в каструлю або таз.
- Покрийте ємність тканиною та залиште на 3-4 дні, перемішуючи сусло кілька разів на добу.
- Коли з’явиться кислуватий запах, вичавіть сік та профільтруйте його через марлю.
- Перелийте чистий сік у скляні банки, закрийте гідрозатвором та залиште на бродіння.
- Після того, як рукавичка на гідрозатворі здується, перелийте вино в інші ємності, додайте цукор за смаком.
Читайте також: Вино в домашніх умовах: від гілки до бокала