Різдво — це час, коли родина збирається разом, щоб відзначити свято в атмосфері тепла та гармонії. На Святвечір, що припадає на 24 грудня, традиційно готують 12 пісних страв, кожна з яких несе особливе значення. Ця традиція пов’язана з християнським символізмом — 12 страв уособлюють 12 апостолів. Різдво святкують 25 грудня, але підготовка до нього починається напередодні.
Кожна страва на столі має свою символіку: кутя — родинний добробут, узвар — пам’ять про предків, риба — духовну чистоту. Усі страви пісні, адже Святвечір завершує Різдвяний піст. Це ще одна нагода зібратися разом, подякувати за минулий рік і помолитися за майбутнє.
Меню на Святий вечір 2024
1. Кутя — символ достатку
Інгредієнти:
- Пшениця або рис — 1 склянка
- Мак — 100 г
- Горіхи та сухофрукти — 100 г
- Мед — 2–3 ст. л.
Відваріть пшеницю до готовності. Мак залийте окропом, залиште на 20 хвилин, а потім розітріть до появи “молочка”. Подрібніть горіхи й сухофрукти, змішайте всі інгредієнти, додайте мед і трохи теплої води.
2. Пісний борщ із вушками
Інгредієнти:
- Буряк — 2 шт.
- Капуста — 200 г
- Морква, цибуля — по 1 шт.
- Сушені гриби — 50 г
- Томатна паста — 2 ст. л.
Замочіть сушені гриби на кілька годин, відваріть їх і збережіть відвар. Буряк натріть і тушкуйте з томатною пастою. Додайте гриби, овочі й відвар у киплячу воду. Варіть 30 хвилин. Для вушок використовуйте тісто, наповнене грибною начинкою.
3. Узвар — напій з традицією
Інгредієнти:
- Сушені яблука, груші, сливи — 300 г
- Мед — 2 ст. л.
- Вода — 2 л
Замочіть сушені фрукти на 2 години, потім варіть у воді 1 годину. Дайте узвару охолонути й додайте мед.
4. Вареники з картоплею та грибами
Інгредієнти для тіста:
- Борошно — 3 склянки
- Вода — 1 склянка
- Сіль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Картопля — 500 г
- Смажені гриби — 200 г
- Цибуля — 1 шт.
Змішайте борошно, воду й сіль. Відваріть картоплю, розімніть у пюре, додайте гриби та цибулю. Зліпіть вареники й варіть у підсоленій воді.
5. Голубці з грибами та рисом
Інгредієнти:
- Капустяне листя — 12 шт.
- Рис — 1 склянка
- Смажені гриби — 200 г
- Томатний соус — 200 мл
Відваріть капусту для м’якості листя. Змішайте відварений рис із грибами, загорніть начинку в листя. Тушкуйте в соусі 30–40 хвилин.
6. Запечена риба
Інгредієнти:
- Риба (короп або хек) — 1 кг
- Морква, цибуля, лимон — по 1 шт.
- Сіль, спеції — за смаком
Підготуйте рибу, посоліть, додайте спеції, викладіть разом із овочами та лимоном на фольгу. Запікайте при 180°C 30–40 хвилин.
7. Пампушки з часником
Інгредієнти:
- Борошно — 500 г
- Дріжджі — 1 ч. л.
- Вода — 250 мл
- Часник — 3 зубчики
Замісіть тісто, дайте йому підійти. Сформуйте пампушки, випікайте при 200°C 20 хвилин. Перед подачею змастіть часником із олією.
8. Салат із квасолею
Інгредієнти:
- Консервована квасоля — 1 банка
- Свіжі огірки — 2 шт.
- Цибуля, зелень — за смаком
Змішайте квасолю, нарізані овочі та зелень. Заправте олією.
9. Грибна юшка
Інгредієнти:
- Сушені гриби — 100 г
- Картопля — 3 шт.
- Цибуля, морква — по 1 шт.
Замочіть гриби, відваріть їх. Додайте у відвар нарізані овочі й варіть до готовності.
10. Пісні деруни
Інгредієнти:
- Картопля — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Борошно — 2 ст. л.
Натріть картоплю й цибулю, додайте борошно й спеції. Смажте на розігрітій сковороді до золотистої скоринки.
11. Тушкована капуста
Інгредієнти:
- Капуста — 500 г
- Морква, цибуля — по 1 шт.
- Чорнослив — 50 г
Обсмажте капусту з морквою, додайте чорнослив і томатну пасту. Тушкуйте 30 хвилин.
12. Запечені яблука з медом
Інгредієнти:
- Яблука — 6 шт.
- Мед — 3 ст. л.
- Горіхи — 50 г
- Кориця — за смаком
Заповніть яблука сумішшю меду, подрібнених горіхів і кориці. Запікайте при 180°C 25–30 хвилин.
Приготувавши ці 12 страв, ви створите справжній різдвяний стіл, сповнений смаків і символізму. Готуйте з любов’ю, і свято буде незабутнім!
Читайте також: Щирі привітання з Різдвом Христовим для найрідніших: в прозі та картинках