Кабачки — справжній рятівник липневої кухні. Вони дешеві, універсальні й готуються швидко. З одного відра можна зробити оладки на сніданок, рагу на обід, запіканку на вечерю — і ще залишиться на заготовки.
Ділимося перевіреними ідеями, що приготувати з кабачків у розпал сезону.
Чому кабачки — ідеальний овоч
Нейтральний смак дозволяє поєднувати їх із будь-чим, вони низькокалорійні, добре засвоюються й підходять навіть для дитячого харчування. А в липні коштують копійки.
Способи приготування кабачків
Один овоч — десяток способів. Ось наочна мапа того, що можна зробити:
Кабачкові оладки
Натріть кабачки, посоліть, дайте постояти 10 хвилин і обов’язково відіжміть сік — це головний секрет, щоб оладки не були водянистими. Додайте яйце, борошно, часник і зелень. Смажте до золотавої скоринки, подавайте зі сметаною.
Один кабачок — і сніданок готовий за 15 хвилин. Саме тому оладки залишаються найпопулярнішою кабачковою стравою літа.
Овочеве рагу
Класика сезону — рагу з кабачків, баклажанів, перцю, помідорів і цибулі. Потушкуйте до м’якості, додайте часник і зелень наприкінці. Смачно і теплим, і холодним. Більше сезонних ідей — у гіді по липневих овочах.
Запіканка й крем-суп
Запіканка: викладіть шарами кабачки, помідори, цибулю, залийте яєчно-сметанною сумішшю, посипте сиром і запечіть. Принцип запікання — як у цвітної капусти в духовці. Крем-суп: потушкуйте кабачки з цибулею, пробийте блендером, додайте вершки.
Смажені кабачки з часником
Найшвидша закуска: наріжте кабачки кільцями завтовшки близько сантиметра, обваляйте в борошні й підсмажте до рум’яності. Змастіть сумішшю сметани, часнику та зелені — і за 15 хвилин маєте ефектну страву, яка зникає зі столу першою. За бажання кільця можна запекти в духовці замість смаження — вийде корисніше.
Фаршировані кабачки
Розріжте кабачок уздовж, виберіть серцевину ложкою й наповніть начинкою — це може бути фарш із рисом, гриби з цибулею або овочева суміш. Запечіть під сиром до золотавої скоринки. Ситна страва, яку любить уся родина, а виглядає святково.
Ікра та заготовки
Якщо кабачків забагато — робіть кабачкову ікру або закатайте кілька банок на зиму. Тертими їх також можна заморозити для зимових оладок: узимку така заготовка стане в пригоді, коли свіжих кабачків уже не буде. Мариновані кільця — ще один простий варіант заготовки для тих, хто любить закуски з льоху.
Часті питання
Чи потрібно чистити кабачки?
Молоді — ні, шкірка ніжна. Зі старих зніміть шкірку та видаліть насіння.
Як прибрати зайву вологу?
Натріть, посоліть, дайте постояти й відіжміть сік — тоді страви не будуть водянистими.
Підсумок
Кабачки — це смачно, дешево й нескінченно різноманітно. Використайте сезон на повну, а надлишок зберігайте на зиму. Хочете ще ідей із сезонних овочів — загляньте в липневе овочеве меню.