Приємна прохолода, легкий аромат ягід і тонкий кисло-солодкий смак — усе це про квас з бузини. Українські господині здавна готували цей напій у спеку, вважаючи його не лише освіжаючим, а й лікувальним. У сучасному світі бузиновий квас повертається як корисна альтернатива газованим напоям, багатим на цукор і штучні добавки. У цій статті розповімо, як приготувати квас з бузини в домашніх умовах, яку користь він несе для організму, кому його варто вживати, а кому краще утриматися.
Особливості бузини та її користь
Перш ніж говорити про квас, варто згадати про саму бузину. Чорна бузина (Sambucus nigra) — відома лікарська рослина, яку використовують у народній медицині багато століть. Вона багата на вітаміни С, А, групи B, а також антиоксиданти, флавоноїди, органічні кислоти.
Бузинові ягоди мають протизапальні, жарознижувальні, сечогінні та імуномодулюючі властивості. Саме тому напої на їх основі, зокрема квас, корисні у сезон застуд і навесні, коли організм ослаблений. Проте ягоди у сирому вигляді містять токсичні речовини, тому перед вживанням їх обов’язково термічно обробляють або ферментують.
Як діє квас з бузини на організм
Квас з бузини — це не просто напій для втамування спраги. Його вживання сприяє:
- Очищенню організму від токсинів і шлаків
- Поліпшенню травлення завдяки природним ферментам
- Зміцненню імунітету за рахунок антиоксидантів і вітамінів
- Зниженню запалень при застудах, грипі, ангіні
- Покращенню стану шкіри та волосся, завдяки мікроелементам
Крім того, квас з бузини нормалізує обмін речовин, допомагає знизити рівень холестерину та підвищує загальний тонус організму.
Рецепт класичного квасу з бузини
Інгредієнти:
- Стиглі ягоди бузини — 1 склянка
- Вода — 3 літри
- Цукор — 200 г
- Мед — 1 ст. ложка (за бажанням)
- Лимонна кислота або сік половини лимона
- Сухі дріжджі — 1 ч. ложка
Спосіб приготування:
- Ягоди добре промийте, видаліть гілочки та зіпсовані плоди.
- Залийте бузину водою, доведіть до кипіння та варіть 10–15 хвилин.
- Додайте цукор, мед і лимонну кислоту. Розмішайте до повного розчинення.
- Остудіть до температури 35–38°C. Додайте дріжджі.
- Перелийте в банку, накрийте марлею та залиште на 24–36 годин у теплому місці.
- Коли квас почне булькотіти й утвориться легкий осад — процідіть, розлийте по пляшках і поставте в холодильник.
Через 1–2 дні напій буде готовий до вживання. Зберігайте не довше 5–7 днів.
Варіації рецепту з іншими інгредієнтами
Квас з бузини та м’яти
До гарячого відвару додайте кілька гілочок м’яти або меліси — напій отримає освіжаючий присмак і додаткову користь для нервової системи.
Квас з бузини та хліба
Замість дріжджів можна використати сушені шматочки житнього хліба. У такому випадку ферментація буде повільнішою, але смак — глибшим і багатшим.
Квас з бузини без цукру
Для людей з діабетом або тим, хто намагається уникати цукру, можна замінити його на мед, стевію або взагалі обійтися без підсолоджувачів — квас вийде менш солодким, але не менш смачним.
Чи можна вживати дітям та вагітним
Хоча квас з бузини натуральний і корисний, дітям до 3 років його давати не варто. Вагітним жінкам бажано проконсультуватися з лікарем. Через наявність ферментів та слідів алкоголю, що виникає при бродінні, напій краще пити в обмеженій кількості.
Як подавати і з чим смакує
Бузиновий квас найкраще смакує охолодженим. Його можна подавати:
- До обіду як аперитив
- З літніми салатами
- До страв з печеної картоплі або грибів
- У вигляді коктейлю з додаванням льоду та лимона
Деякі поціновувачі додають у келих часточку лайма або листочок базиліку — це надає напою пікантного аромату.
Протипоказання та застереження
Попри користь, квас з бузини не рекомендується людям із:
- Хронічними хворобами шлунку в стадії загострення
- Індивідуальною непереносимістю ягід
- Захворюваннями печінки або підшлункової
Не зловживайте: 1–2 склянки на день — оптимальна норма для дорослого.
Як зберігати квас
Готовий напій потрібно зберігати у скляній тарі в холодильнику. Важливо щільно закривати пляшки, щоб зберегти природну газованість. Не залишайте квас у теплі — він може перекиснути або вибухнути через надмірне бродіння.
Підсумки: чому варто готувати квас з бузини
Квас з бузини — це справжній скарб літнього сезону. Він поєднує в собі смак, користь і традицію. Його приготування не вимагає багато зусиль, зате дарує здоров’я, силу й енергію. В умовах постійного стресу та екологічного навантаження такий натуральний напій — це те, що дійсно підтримує організм без хімії й добавок.
Читайте також:
Як зробити домашній квас із цикорієм — простий та освіжаючий напій для літа
Рецепт квасу із цикорію: натуральний напій з цілющими властивостями
Квас із бузини: давня традиція та корисні властивості