Закуска на зиму, виготовлена з квашених або мочених яблук, є улюбленою серед українців. Рецепт зимової консервації дуже простий і включає звичайні інгредієнти.
Мочені або квашені яблука – це ідеальна закуска для буденного або святкового столу, яка легко і швидко готується. Щоб уникнути розпаду яблук під час квашення, варто вибирати сорти фруктів з густою текстурою. Також важливо пам’ятати, що смак квашених яблук буде відповідати початковому смаку фруктів: якщо ви використовуєте кислі яблука, то вони залишать собою кислотну нотку.
Якщо ви плануєте зберігати квашені яблука для подальшого вживання, після завершення процесу бродіння додайте звичайну воду до банки і зберігайте їх у погребі.
Рецепт квашених яблук
- Час: 2 – 3 дні
- Порції: 1
Інгредієнти на 3-літрову банку:
– яблука;
– 1 ложка солі;
– 2 ложки цукру;
– вода.
Приготування:
- Ретельно миємо яблука, перекладаємо їх у 3-літрову банку. Якщо хочете, щоб вони заквасилися швидше, можна легенько проколоти фрукти по центру.
- Яблука накидаємо до верху банки, коли залишиться мало місця, можна навіть трохи їх утрамбувати.
- Додаємо сіль, цукор та заливаємо все холодною водою. Зверху накриваємо капроновою кришкою. Ретельно збовтуємо банку – це необхідно для того, щоб сіль та цукор розчинилися у воді.
- Ставимо банку не на підлогу, а у глибоку миску, адже під час процесу квашення, розсіл буде поступово витікати з банки.
- Через кілька днів, вже залежить від температури, квашені яблука будуть готові. За бажання можна додати спеції: листя смородини, листя вишні.
Читайте також: Лимонний квас – рецепт