Масло гхі, також відоме як освітлене вершкове масло, походить з Індії та Близького Сходу. Воно існує вже близько 8000 років і є невід’ємною частиною традиційного раціону південноазіатських народів. Останнім часом гхі здобуває популярність у західних країнах завдяки своїм численним корисним властивостям.
Як виготовляють масло гхі
Масло гхі отримують шляхом нагрівання вершкового масла, під час якого видаляються вода та сухі речовини, залишаючи лише чистий вершковий жир. Процес приготування масла гхі трохи триваліший, ніж для топленого масла, що надає йому характерного горіхового смаку.
Чим відрізняється масло гхі від звичайного масла
Це масло має вищу температуру димлення порівняно зі звичайним маслом, що робить його ідеальним для смаження. Воно майже повністю складається з жиру і може зберігатися при кімнатній температурі. У порівнянні зі звичайним маслом, гхі не містить казеїну, що робить його безпечним для людей з непереносимістю лактози.
Переваги масла гхі
Гхі містить масляну кислоту, яка сприяє здоров’ю кишківника та покращує травлення. У ньому також є вітаміни та антиоксиданти, що зміцнюють імунну систему. Омега-3 жирні кислоти, присутні в маслі гхі, підтримують пам’ять та когнітивні функції. Крім того, його зволожуючі властивості допомагають підтримувати здоров’я шкіри, а також покращують засвоєння мінералів та жиророзчинних вітамінів.
Використання масла гхі у кулінарії
Це масло ідеально підходить для приготування різних страв, надаючи їм особливого аромату та користі. Воно використовується для смаження, запікання та приготування різноманітних кулінарних шедеврів.