Оля Полякова, не перший рік, вже стала символом великодньої випічки, зокрема пасок. Цього року вона знову радує своїх рідних і шанувальників ідеальною паскою, що печеться за її власним, улюбленим рецептом, досконалість якого вона шліфувала протягом багатьох років.
На своєму YouTube-каналі, Оля поділилася відео з детальним пошаговим процесом приготування цієї неперевершеної випічки, яка важить 1,5 кілограма. У її словах, процес приготування паски – це не лише кулінарний момент, а й справжнє творче дійство, яке надає життю особливого смислу. Вона підкреслює, що паска – це не лише страва, але й частка сімейних традицій, які вона дуже цінує.
Рецепт, як виявляється, є результатом десятирічних експериментів та вдосконалення. “Цей рецепт я розробляла 10 років поспіль, і тепер дарую його вам. Це буде найсмачніша паска, яку ви коли-небудь куштували”, – зауважує артистка, натхненно ділячись своїм кулінарним шедевром.
Крок 1: Починаємо з опари
Перший етап приготування полягає у створенні опари. Для цього потрібно об’єднати 300 мл молока з 75 г дріжджів і 300 г борошна. Після цього додайте чайну ложку цукру, добре все перемішайте і залиште “відпочити” на 30 хвилин у темному, тихому місці.
Оля рекомендує використовувати борошно з високим вмістом білка для кращого результату.
Крок 2: Приготування тіста
Розділіть жовтки та білки 9 яєць. Додайте 550 г цукру до жовтків та білків і змішайте до утворення густої піни. Додайте натерту цедру 2 апельсинів та їх сік до цієї суміші. Додайте опару, потім поступово вводьте борошно, мішаючи до однорідності.
Крок 3: Додавання родзинок та випічка
Замочіть родзинки у коньяку або воді на годину. Додайте їх до тіста разом з вершковим маслом, ваніллю та сіллю. Після цього залиште тісто “відпочити” на 20 хвилин, а потім вимішайте ще 10-15 хвилин. Дочекайтеся, поки тісто підійде.
Крок 4: Випічка та глазур
Розігрійте духовку до 190 градусів. Випікайте паску протягом 15 хв, після чого знизьте температуру до 160-170 градусів і залиште ще на 30 хвилин. Після випічки зробіть глазур: збийте 9 яєчних білків та 11 ст.л. цукру до м’якої консистенції. Покрасьте ще гарячу паску цією глазур’ю.
Оля також розповіла, що останнім часом вона випікає паски у паперових формочках, щоб вони трималися м’якими довше. Цей рецепт не лише впевнено введе вас в атмосферу великоднього свята, але й додасть вашому святковому столу особливий шарм і неповторний смак.
Інгредієнти:
Для опари:
- 300 мл молока;
- 300 г борошна (з високим % білка, від 12 до 16);
- 75 г живих дріжджів;
- 1 ч.л. цукру.
Для тіста:
- 18 яєць: 18 жовтків, 9 білків;
- 550 г цукру;
- 1 кг 200 г борошна (з високим % білка, від 12 до 16);
- 400 г вершкового масла;
- цедра 1 лимона;
- цедра 2 апельсинів;
- сік 2 апельсинів;
- ваніль;
- 5-7 г солі;
- родзинки, замочені у коньяку або у воді.
Для глазурі:
- 9 холодних яєчних білків;
- 11 ст.л. цукру.
Читайте також: Традиційні великодні страви: кулінарна спадщина минулих поколінь і різноманітність смаків