Хочете здивувати себе й близьких чимось простим, але вишуканим? Молода смажена картопля з вершковим маслом, часником, кропом і копченою паприкою — це не просто гарнір, а повноцінна кулінарна насолода. Дотримуйтесь покрокового рецепта — і ви легко приготуєте страву, яка не поступається ресторанним шедеврам.
📝 Інгредієнти:
- Молода картопля (дрібна) — 750 г
- Сіль — за смаком
- Олія — трішки для смаження
- Вершкове масло — 50–70 г
- Кріп — 1 пучок (приблизно 15 г)
- Часник — 8 зубчиків
- Копчена паприка — ½ ч. ложки
- Свіжий розмарин — 1 гілочка
- Чорний перець — за смаком
🔪 Покроковий рецепт:
1. Підготовка картоплі
Не очищаючи від шкірки, ретельно промийте бульби. Перекладіть у каструлю, додайте сіль і залийте холодною водою так, щоб покривала картоплю на 2 пальці.
2. Варіння до «аль денте»
Доведіть до кипіння і варіть рівно 5 хвилин — не більше! Потім злийте воду, накривши кришкою, і одразу ж промийте холодною водою, щоб зупинити процес приготування.
3. Підготовка зелені та часнику
Кріп дрібно наріжте. Зубчики часнику просто роздавіть ножем, не подрібнюючи.
4. Смаження
На гарячій сковорідці розігрійте трохи олії. Викладіть картоплю — не рухайте її перші 2–3 хвилини, щоб з’явилася золотава скоринка. Потім обережно перемішайте й обсмажте ще хвилину-дві до рівномірного рум’янцю.
5. Ароматизація
Зменшіть вогонь. Додайте вершкове масло, кріп, часник, копчену паприку й розмарин. Посоліть, поперчіть — і ретельно перемішайте, щоб картопля увібрала всі аромати. Тушкуйте ще 2 хвилини на мінімальному вогні.
🌿 Секрет досконалого смаку
Уся магія — в поетапності:
- Легка варка зберігає щільність картоплі.
- Обсмажування створює хрустку скоринку.
- А вершкове масло з ароматними спеціями надає глибокого, майже гастрономічного смаку.
Це саме той випадок, коли проста страва стає головною зіркою столу.
Читайте також: Як приготувати батат: 10 смачних способів