Пшоняна каша — страва, знайома багатьом з дитинства. Вона проста, поживна та доступна, але при цьому часто викликає труднощі на кухні. У багатьох виникають питання: як варити пшоно, щоб воно не гірчило, не злипалося та зберігало приємну консистенцію? Важливо не тільки дотримуватися пропорцій, але й знати кілька хитрощів, які допоможуть приготувати ідеальну кашу. Зіпсоване гірке пшоно може зіпсувати навіть найкращий сніданок, тому правильна підготовка крупи — перший крок до смачного результату. У цій статті ми розглянемо, як варити пшоно на воді, молоці, з гарбузом та в мультиварці. Також поділимось порадами з промивання, підготовки та зберігання пшоняної каші. Дотримуючись простих рекомендацій, ви зможете кожного разу отримувати м’яку, духмяну та корисну страву.
Підготовка пшона перед варінням
Перш ніж приступити до приготування, пшоно обов’язково слід промити. Найкраще робити це кілька разів у теплій воді, поки вона не стане прозорою. Це допомагає видалити пил і надлишки крохмалю. Після цього рекомендується обдати крупу окропом або навіть залити на кілька хвилин гарячою водою, щоб усунути можливу гіркоту. Особливо це актуально для не надто свіжого пшона, яке зберігалося тривалий час. Деякі господині також радять трохи обсмажити сухе пшоно на сухій сковороді перед варінням — це надає йому горіхового аромату.
Класичне варіння пшона на воді
Для класичної пшоняної каші на воді ідеальне співвідношення — 1 склянка пшона на 2,5 склянки води. Крупу закладають у киплячу підсолену воду, зменшують вогонь до мінімуму та варять під кришкою близько 20 хвилин. Після цього потрібно дати каші настоятися ще 5–10 хвилин. За бажанням наприкінці можна додати вершкове масло. Така каша добре смакує як самостійна страва або гарнір до м’яса, риби чи овочів.
Як варити пшоно на молоці
Щоб приготувати пшоняну кашу на молоці, спочатку варто зварити пшоно на воді до напівготовності, зливши залишки рідини. Далі додають тепле молоко (1,5–2 склянки на 1 склянку крупи), доводять до кипіння і варять на малому вогні ще 10–15 хвилин. Для більшої ніжності додають цукор, масло та щіпку ванілі. Така каша чудово підходить для дитячого сніданку або як легкий десерт.
Пшоняна каша з гарбузом
Цей варіант особливо популярний восени. Для приготування потрібно натерти або нарізати кубиками гарбуз (200–300 г), залити його невеликою кількістю води або молока й тушкувати до м’якості. Потім додають промите пшоно (1 склянка) і ще 2 склянки рідини. Варять усе разом на повільному вогні до готовності. В кінці додають вершкове масло, мед або цукор. Гарбуз додає страві солодощі та приємного кольору.
Приготування пшона в мультиварці
Мультиварка значно полегшує процес приготування каші. У чашу закладають промите пшоно, воду або молоко, сіль, цукор і масло. Рекомендоване співвідношення — 1:3 для води і 1:2 для молока. Вибирають режим “Каша” або “Гречка”, залежно від моделі. Готують близько 25–30 хвилин, після чого дають настоятися ще 10 хвилин у режимі “Підігрів”. Каша виходить пухкою та рівномірно провареною.
Корисні поради для смачної пшоняної каші
Щоб уникнути гіркоти, завжди перевіряйте термін придатності крупи та промивайте її ретельно. Для пухкої каші зменшуйте кількість води, для більш в’язкої — додавайте рідину. Додавання масла в кінці варіння робить кашу ніжнішою на смак. Якщо хочете зробити страву більш дієтичною, замініть масло на оливкову олію або приготуйте кашу без жиру.
Чим подавати пшоняну кашу
Пшоняну кашу можна подавати зі шматочком вершкового масла, медом, фруктами або ягодами. У солоному варіанті вона добре поєднується з грибами, смаженими овочами, тушкованим м’ясом або шкварками. Завдяки нейтральному смаку пшоно легко поєднується з різними продуктами, що робить його універсальною стравою.
Зберігання та розігрівання готової каші
Зберігати готову пшоняну кашу слід у холодильнику не довше 2–3 днів. Перед розігрівом краще додати трохи молока або води, щоб відновити м’якість. Підігрівати можна як у мікрохвильовій печі, так і на плиті. Якщо каша пересохла, її можна перетворити на запіканку з додаванням яєць і сиру.
Чим замінити пшоно в рецептах
Якщо під рукою немає пшона, його можна замінити на булгур, кускус або рис. Однак потрібно враховувати різницю в часі варіння та консистенції. Пшоняна каша має характерну зернисту структуру, яку важко повністю відтворити іншими крупами. Проте за відсутності пшона ці альтернативи допоможуть урізноманітнити меню.
Читайте також: Як приготувати салат Цезар вдома: класичний рецепт з куркою та соусом