Тісто філо — це тонке витяжне тісто, яке розкачують до стану майже прозорості. Воно відоме своєю ніжною, крихкою та шаруватою текстурою. З цього тіста готують вишукані страви, що підкорюють своїм смаком і легкістю. Ось три прості рецепти тісто філо, які можна приготувати з використанням цього тіста вдома.
Рецепт приготування тіста філо
Слово «phyllo» в перекладі з грецької означає «лист». Для його приготування необхідно ретельно змішати борошно з водою, оливковою олією та невеликою кількістю соди, а потім дуже тонко розкатати. Рецепти тісто філо, витончене до товщини сигаретного паперу, стане основою для багатьох страв, таких як пироги або десерти. Начинку можна обирати на власний смак: це можуть бути м’ясо, овочі, фрукти або навіть мед з горіхами. Завдяки правильній термічній обробці тісто філо стає повітряним і майже невагомим.
Інгредієнти:
- борошно – 250 г;
- тепла вода (50°С) – 150 мл;
- олія – 3 ст. л.;
- сіль – дрібка;
- сода – на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
- Просійте борошно. Воду підігрійте до 50°С та розчиніть у ній сіль.
- Влийте воду й олію в борошно, додайте соду та замісіть тісто.
- Сформуйте з тіста кулю та відбийте її об стіл близько 50 разів.
- Поділіть тісто на три частини, помістіть в контейнер та дайте йому відпочити в холодильнику протягом години.
- Розкачайте тісто в тонкий коржик та починайте обережно витягувати його руками, поки воно не стане настільки тонким, що крізь нього можна читати.
- Змастіть готові листи маслом або розтопленим жиром.
Яблучний штрудель із тіста філо
Штрудель — це класичний десерт, який давно завоював популярність завдяки своєму неперевершеному смаку та простоті приготування.
Інгредієнти:
- готове тісто філо – 107 г;
- вершкове масло – 70 г;
- яблука – 800 г;
- печиво – 100 г;
- волоський горіх – 4 ст. л.;
- ванільний цукор – 1 ч. л.;
- кориця – 1 ч. л.
Приготування:
- Візьміть готове тісто та підготуйте начинку. Печиво подрібніть та змішайте з горіхами.
- Наріжте яблука та збризніть лимонним соком. Додайте корицю, ванільний цукор і частину крихт з печива.
- Змастіть лист тіста вершковим маслом, насипте крихту з печива, а на неї викладіть яблука.
- Загорніть тісто в рулет та викладіть на деко, змастіть зверху маслом.
- Випікайте штрудель при температурі 190°С протягом 25 хвилин.
Грецький пиріг бугаца
Бугаца — це популярний грецький десерт із вершковим заварним кремом, загорнутим у хрустке тісто філо.
Інгредієнти:
- тісто філо – 450 г;
- вершкове масло – 100 г;
- молоко – 750 мл;
- цукор – 200 г;
- борошно – 120 г;
- яйця – 4 шт.;
- ванільний цукор – 10 г.
Приготування:
- Збийте яйця з цукром та борошном, додайте трохи молока та перемішайте.
- Доведіть решту молока до кипіння та повільно влийте в яєчну суміш, постійно помішуючи.
- Варіть крем на повільному вогні до загустіння, потім зніміть з вогню.
- Змащуйте кожен лист тіста маслом та викладіть половину листів на деко.
- Викладіть кремову начинку на тісто, накрийте рештою листів і знову змастіть маслом.
- Випікайте пиріг при температурі 180°С до золотистої скоринки.
Рулети з тіста філо з плавленим сиром
Ці рулети з плавленим сиром — чудовий вибір для легкого перекусу або основної страви.
Інгредієнти:
- тісто філо – 2 листи;
- плавлений сир – 180 г;
- вершкове масло – 40 г;
- броколі – 100 г;
- кріп – за смаком;
- олія – 20 г;
- яйце – 1 шт.;
- кунжут – 20 г.
Приготування:
- Відваріть броколі, подрібніть та змішайте з натертим плавленим сиром і кропом.
- Листи тіста змастіть маслом, викладіть начинку та загорніть у рулети.
- Змастіть рулети яйцем та посипте кунжутом.
- Випікайте рулети при температурі 180°С протягом 15 хвилин.