Цей домашній суп, приготований за традиційним старовинним рецептом, здатен закохати в себе з першої ложки. Ситна консистенція, насичений аромат і апетитна текстура роблять його ідеальним варіантом для сімейного обіду. Основна особливість страви — оригінальна «затируха» з яйця та борошна, яка надає супу густоти та неповторного смаку. Його особливо обожнюють діти, але й дорослі не залишаться байдужими.
Необхідні інгредієнти
- курка — 100–200 г (або 1,5 л готового курячого бульйону)
- яйця — 2 шт.
- борошно — 6–7 ст. ложок
- картопля — 400 г
- цибуля — 100 г
- морква — 100 г
- лавровий лист — 2 шт.
- сіль, перець — за смаком
- олія рослинна — для смаження
Як приготувати суп «Затируха»
Спочатку зваріть курячий бульйон. Для цього відваріть шматки курки у 1,5 літра підсоленої води. Коли м’ясо буде готове — вийміть його з каструлі.
Приготування затирухи
В окрему миску розбийте одне яйце, додайте 2 столові ложки води та злегка збовтайте. В іншу ємність насипте борошно. Занурте руки спочатку в яєчну суміш, потім — у борошно. Енергійно перетирайте руками над тарілкою — повинні утворитися дрібні грудочки. Повторюйте процедуру, поки не використаєте все яйце. Отриману масу пересипте в сито або друшляк і злегка струсіть, щоб прибрати зайве борошно. Затируха готова.
Підготовка овочів
- Очистьте цибулю, дрібно поріжте її. Моркву натріть на великій тертці. На сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву й тушкуйте 5–10 хвилин.
- Картоплю очистьте та наріжте кубиками. У киплячий бульйон додайте лаврове листя, перець, картоплю й варіть приблизно 15 хвилин.
- Потім додайте обсмажені овочі, перемішайте, а за ними — підготовлену затируху. Варіть ще 10 хвилин, поки шматочки не набухнуть і не збільшаться в об’ємі.
- Залишилось лише ввести друге яйце. Злегка збовтайте його та, помішуючи суп, повільно вливайте в каструлю. Дайте супу прокипіти ще 2–3 хвилини й вимкніть вогонь.
Результат
Суп виходить дуже густим, наваристим і ситним. Його можна подавати як самостійну страву, не доповнюючи хлібом або гарніром.
Читайте також: Як варити кукурудзу: всі секрети смачного вареного продукту