Лечо, насправді, так вже популярне в Європі, що іноді буває важко визначити його походження. По суті, це страва з Угорщини, яка об’єднує у собі три улюблені складові цієї кухні: солодкий перець (паприка), помідори і цибулю. Ми пропонуємо зробити лечо на зиму, щоб насолоджуватися цим неймовірним смаком овочевого літа, коли забажаєш.
Часто в популярних стравах, складно визначити їх класичний рецепт, адже варіацій безліч. Ми вирішили приготувати лечо з перцем і помідорами, підсиливши смак цукром і спеціями.
Лечо можна подавати як окрему закуску, просто зі свіжим хлібом, або використовувати як додаток до сніданку, під час приготування пасти чи м’ясних страв. Насолоджуйтеся смаком в будь-якому варіанті!
Поради щодо приготування лечо на зиму
Давайте розпочнемо з вибору інгредієнтів. Якщо ви бажаєте отримати більш густу консистенцію лечо, то найкраще придбати помідори, які мають м’ясисту м’якоть і товсту шкірку. Що стосується перцю, тут є кілька варіантів. Ви можете вибрати звичайний солодкий перець, також відомий як болгарський, або взяти перець сорту “Білозірка”. Якщо ви виберете перці різних кольорів, ваша страва буде виглядати особливо яскраво. Сам процес приготування не повинен викликати у вас питань. Ми рекомендуємо варити лечо без кришки після додавання перцю, щоб перець залишився трохи хрустким і не став занадто м’яким.
ІНГРЕДІЄНТИ
На 3,5 л:
- 2 кг томатів;
- 2 кг солодкого перцю;
- 200 г цукру;
- 2 ст. л. олії;
- 50 мл оцту;
- 6 горошин чорного перцю;
- 4 лаврові листи;
- 2 ст. л. солі без гірки.
ЛЕЧО НА ЗИМУ З ПЕРЦЕМ І ТОМАТАМИ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
Крок 1
Промийте 2 кілограми помідорів та прокрутіть їх через м’ясорубку разом зі шкіркою. Покладіть цю масу у глибоку каструлю з товстим дном, доведіть до кипіння і готуйте під кришкою протягом 20 хвилин, знизивши вогонь.
Крок 2
Далі помийте 2 кг солодкого перцю та поріжте соломкою приблизно однакового розміру, аби він рівномірно приготувався.
Крок 3
Вкиньте соломку перцю в каструлю з томатами, а потім додайте 200 грамів цукру, 2 столові ложки олії, 6 горошин чорного перцю, 4 лаврових листа і 2 столові ложки солі без гірки. Після цього ретельно перемішайте складові.
Крок 4
Залиште кип’ятити ще 20 хвилин без кришки, щоб зберегти текстуру перцю. По завершенні цього часу додайте 50 мл оцту і добре перемішайте.
Крок 5
Проведіть стерилізацію банок та розмістіть у них лечо. Розподіліть перець на дно банок і додайте томатну рідину. Якщо залишається зайвий томатний сік в кінці, його можна закрити окремо і використовувати як соус для пасти або голубців. Після наповнення закручуйте банки, але не защіплюйте кришки, щоб лечо не випаровувалося. Після охолодження перенесіть їх в прохолодне місце.
Готувати – це легко!
Читайте також: Збережіть смак літа: рецепт квашених яблук для зимової консервації