Кажется, что проще: купить пару килограммов мяса, замариновать, пожарить на мангале и съесть. Но не все так просто. Для вкусного шашлыка необходимо выбрать хорошее мясо, заготовить маринад и пожарить все так, чтобы не довести до состояния углей. Кроме того, шашлык можно сочетать с другими продуктами, чтобы выгодно оттенить его вкус.
Выбираем мясо
Здесь есть несколько ориентиров.
- В первую очередь учитывайте, что оно должно быть свежим, но не замороженным или парным. Из размороженного получится сухой шашлык.
- Смотрите на часть туши. От нее напрямую зависит уровень жесткости, вкус и простота приготовления. Например, для шашлыка из свинины подойдет шея. На крайний случай — лопатка или антрекот. Если предпочитаете баранину, лучше взять окорок. Из курицы — идеальны бедрышки и филе.
Готовьте правильный маринад
Первое правило, которое нужно запомнить в данном случае — никакого уксуса. Он делает шашлык жестким. Лучше всего использовать такие комбинации:
- лук, сок лимона, соль и перец;
- кефир, соль и перец;
- минеральная вода и томатный сок. Если предпочтете такой вариант, то томатные соки и воду можно заказать в магазине МАУДАУ. Можно также взять с собой запас других видов напитков на пикник для утоления жажды.
Совет: не забывайте, что свинину или курицу, замаринованные в кефире, летом и в теплую погоду лучше доставить на место пикника исключительно в сумке-холодильнике. Иначе еда может преждевременно испортиться.
Как правильно готовить
Шашлык жарят не на открытом огне, а на тлеющих углях. Причем процесс должен быть постепенным. Важно избегать образования подгоревших кусочков. Угольки можно срезать ножом. Совет: если вырывается пламя, его гасят брызгами воды или маринадом.
С чем сочетать шашлык
Идеальное дополнение к жареному мясу — свежие овощи и зелень. Клетчатка облегчает пищеварение, стимулирует перистальтику кишечника, позволяет не перегружать организм белком. Еще один классический вариант к шашлыку — запеченной картофель. Его можно подготовить заранее: вымыть, просушить и завернуть в фольгу.
Можно ли запивать
Да. И даже нужно. Идеальные варианты к жареному мясу — любые виды охлажденных напитков, если речь идет о теплых сезонах года. Безупречное сочетание вывели жители Кавказа: мясо и красное сухое вино. Несмотря на все правила подачи летом его лучше пить прохладным. Большой выбор красного вина представлен на сайте MAUDAU. Совет: если для приготовления свинины на мангале вы отправляетесь на природу, возьмите с собой запас специальной пластиковой посуды. Такую продают в кейсах. В наборе есть мелкие и глубокие тарелки, стаканы, ложки, вилки и ножи. Если с мытьем такой посуды заморачиваться не хочется, покупайте одноразовую. После мероприятия ее нужно собрать в мусорные пакеты и утилизировать.