Традиція випікати імбирні пряники на свята прийшла до нас недавно, але вже завоювала серця багатьох українців. Приготування цих смаколиків надзвичайно просте, вони готуються з доступних продуктів. Цей процес можна зробити сімейним, долучивши до нього всю родину і провести час весело і корисно. Імбирні пряники – це не лише смачний десерт, але й чудова ідея для невеликого подарунка та чарівна прикраса для ялинки. Крім того, ви можете випікати цілі імбирні будиночки.
Ми зібрали для вас рецепти найсмачніших імбирних пряників разом з інструкціями та порадами від місцевої господині, яка має великий досвід у цьому. Обов’язково спробуйте хоча б один із цих рецептів, скориставшись порадами. Якщо раніше ви не пробували себе в цьому мистецтві випікання, то це чудова нагода спробувати. Можливо, ця традиція також стане улюбленою у вашій родині.
Імбирні пряники: традиційний рецепт імбирного печива
Простий і класичний рецепт пряників доступний для кожного, навіть тих, хто не має великого досвіду у випічці.
Інгредієнти:
- 150 г вершкового масла;
- 60 г меду;
- 0,25 кг цукру;
- 2 яйця;
- по 1 ч. ложці меленої кориці, імбирного кореня, соди;
- борошно (додавати поступово, враховуючи консистенцію тіста).
Приготування:
- Для приготування використовуйте емальовану каструлю. Змішайте в ній масло, мед, цукор, яйця, прянощі. Розігрівайте змішане на середньому вогні, помішуючи лопаткою. Як тільки цукор розчиниться, введіть соду. Якщо суміш почне пригорати або прилипати, зменште вогонь до мінімального рівня. Прогрівайте кілька хвилин, а потім відставте на вистоювання. Достатньо буде 15 хвилин.
- Поступово, додаючи борошно невеликими порціями і просіюючи його через сито, додавайте його до рідини. Спочатку змішуйте лопаткою, а коли тісто стане досить густим, перемішуйте його на столі або дошці. Постійно підсипаючи борошно, додаючи його, поки не отримаєте повітряне і м’яке тісто.
- Відріжте невеликі частини і розкачайте його до товщини 7 мм. З використанням формочок виріжте пряники і повторюйте цей процес зі всім тістом.
- На покритий папером для випічки пряники розташуйте на певній відстані одна від одної (близько 1 см), щоб уникнути їх злипання під час випікання.
- Підпалюйте при 180 °C протягом 10-12 хвилин. Потім залиште пряники охолонути протягом 10 хвилин, і ваш десерт готовий до подачі.
Імбирні пряники без меду
Традиційний рецепт пряників, який не включає в себе класичний мед у списку інгредієнтів.
Інгредієнти:
- 850 г борошна;
- 200 г вершкового масла;
- 2 склянки цукру;
- 2 жовтки;
- 1 білок;
- 3 чайні ложки прянощів (мелений імбир, кориця);
- 1 чайна ложка соди;
- ¾ склянки води;
- 200 г цукрової пудри;
- 2 г солі.
Приготування:
- Спочатку готуємо карамель: половину цукру насипаємо в сухий посуд та варимо до темно-коричневого кольору. Тим часом розігріваємо чайник. Коли карамель стає темною, доливаємо 3/4 склянки окропу і продовжуємо варити, ретельно перемішуючи. Дочекатися повного розчинення карамелі, додати залишок цукру і варити, поки все не розчиниться. Потім зняти з плити і додати масло та прянощі. Ретельно перемішати і залишити остигати.
- У окремому посуді вбити два жовтки. Коли карамельна суміш стає трошки теплою, додати жовтки, підсолити, висипати соду і ретельно перемішати.
- Поступово просіювати борошно, перемішуючи, а коли маса загустинається, продовжувати змішувати вручну. Додавати продукт до досягнення бажаної консистенції тіста.
- Згорнути тісто у форму ковбаси, обгорнути плівкою для їжі і помістити в холодильник на 12 годин. Тісто стане твердим, і його можна буде легко нарізати. Відрізати невеликий шматочок, розкочувати його до товщини 1 см і вирізати фігури за допомогою склянки або спеціальних форм.
- Випікати 5-7 хвилин при температурі 200 градусів.
- Змішати 1 білок із цукровою пудрою для глазурі. Розлити глазурь у кондитерський конверт і покрити пряники.
- Пряники повинні повністю охолонути перед прикрасою, щоб глазурь добре застигла і утримувала чіткі контури.
Імбирне печиво з шоколадом
Інгредієнти:
- 125 г масла вершкового;
- 200 г цукру;
- 2 г ваніліну;
- 80 г імбиру;
- 4 яйця;
- 250 г пшеничного борошна;
- 1 ч. ложка соди;
- 400 г чорного шоколаду;
- 200 г родзинок;
Приготування:
- У мисці вибийте масло з цукром до отримання однорідної маси.
- Додайте ванілін і яйця одне за одним, кожне добре перемішуючи.
- Подрібніть імбир та додайте його до отриманої маси.
- У глибокій посудині змішайте просіяне борошно з содою.
- Тертим чорним шоколадом надріжте його на тісто та ретельно перемішайте. Потім додайте родзинки.
- Посипте стіл борошном і розкатайте тісто.
- Виріжте формочками печиво та розташуйте його на пергаменті на деко.
- Випікайте протягом півгодини в розігрітій до 180 градусів духовці.
ПП імбирне печиво
Інгредієнти:
- 200 г домашнього сиру;
- 50 г пшеничних висівок (дрібного помелу);
- 1 шт. яєчний білок;
- 3 ст. л. цільнозернового борошна;
- 1 ст. л. розігрітого меду;
- по 2 ч. л. меленого імбирю, кориці, гвоздики;
- 1 ч. л. какао-порошку;
- 1 ч. л. розпушувача;
- сіль, мускатний горіх, кардамон – за смаком;
Приготування:
- За допомогою міксера об’єднайте в мисці сир, білок, мед і спеції.
- Поступово додавайте висівки, а потім вручну вмішайте борошно та розпушувач, продовжуючи замішувати суміш.
- Заверніть отримане тісто в харчову плівку і поставте в морозильник на 1 годину.
- Розкатайте тісто до товщини 5 мм, а потім виріжте фігурки.
- Розташуйте їх на пекарському аркуші з пергаментом і відправте в розігріту духовку на 15 хвилин. Підсмажуйте при температурі 190 градусів.
Простий рецепт імбирних пряників
Щоб приготувати цей смачний десерт, вам знадобляться наступні складники:
- Вершкове масло (100 г)
- Цукор (120 г)
- Мед (250 г)
- 1 яйце
- Борошно (500 г)
Прянощі та спеції:
- Мелена кориця (1 ч. л.)
- Мелений імбир (1 ч. л.)
- Кардамон (0.5 ч.л.)
- Гвоздика мелена (0.5 ч. л.)
- Сіль (0.5 ч. л.)
- Какао (10 г)
- Розпушувач (10 г)
Для глазурі:
- Лимонний сік (40 мл)
- Цукрова пудра (100 г)
Приготування:
- У каструлі розігрійте вершкове масло разом з цукром і медом на невеликому вогні до повного розчинення цукру.
- Додайте всі прянощі, какао і сіль до олійно-медової суміші, акуратно перемішайте.
- Зчекайте, поки суміш охолоне до кімнатної температури, потім додайте яйце і ретельно перемішайте.
- Поступово додавайте борошно з розпушувачем у рідку масу, перемішуючи до отримання однорідного тіста.
- Залиште тісто стояти протягом кількох годин, а потім ретельно перемішайте, щоб воно стало гладеньким.
- Розкатайте тісто товщиною приблизно 3-4 міліметри і виріжте фігурки на свій смак.
- Вкрийте пекарську форму папером для випічки, розташуйте на ньому пряники і випікайте в духовці протягом 15 хвилин при температурі 180 градусів.
- Охолоджені пряники прикрасьте глазур’ю. Змішайте лимонний сік з цукровою пудрою до однорідної маси.
- Наповніть кондитерський мішок або звичайний пластиковий пакет з вирізаним куточком глазур’ю і прикрасьте пряники будь-якими візерунками або написами. Подаємо на стіл після застигання глазурі.
Королівська глазур для імбирного печива (імбирні пряники)
Печиво завдяки глазурі може отримати різноманітне забарвлення, а додавши до неї харчові барвники, можна створити справжній вишуканий орнамент. Запрошуємо вас приготувати королівську глазур для розпису імбирного печива та пряників.
Інгредієнти:
- 1 білок яйця;
- 200 грам цукрової пудри;
- 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю;
- ½ чайної ложки лимонної кислоти або 1,5 чайних ложки цитрусового соку.
Приготування королівської глазурі:
- Додайте цукрову пудру до білка і добре перемішайте за допомогою силіконової ложки або лопатки.
- Введіть кукурудзяний крохмаль, який надасть глазурі пластичності. Додайте сік, щоб прискорити висихання крему.
- Використовуючи міксер на найнижчій швидкості, взбийте глазур до того моменту, коли вона стане щільною. Це займе близько трьох хвилин. Щільна глазур зручна для створення візерунків. Якщо ви плануєте заливку фону, трошки розбавте частину глазурі водою. Готовність заливки визначається її здатністю розгладжуватися: якщо поверхня стає рівною протягом 8-10 секунд після змішування, то заливка готова.
- За бажанням, додайте харчові барвники до глазурі. Важливо тримати продукт щільно закритим, щоб уникнути його висихання.
Читайте також: Рецепт куті: секрети приготування, важливі нюанси різдвяного свята
Найкращі рецепти різдвяної куті: традиційна страва з особливим обрядовим смаком