Решение КСУ по антикоррупционным законам угрожает евроинтеграции, - Вениславский

В МИД Украины заявили о вмешательстве Венгрии в выборы

Опрос Зеленского: появились результаты экзит-пола

За Кличко проголосовали почти 48% киевлян, за ним с огромным отрывом идут Попов и Притула - экзит-пол

"Динамо" обыграло "Александрию" и единолично возглавило таблицу УПЛ. ВИДЕО

Степанов заявил об "очень высоком показателе" госпитализаций больных COVID-19

Начистоту о сметане и масле

06.04.2018 04:28 | Общество | Просмотров: 345

Сметана и сливочное масло традиционно входят в число самых популярных продуктов на столах украинцев. Но далеко не все знают, как выбрать качественный, вкусный и по-настоящему полезный продукт, каким критериям он должен отвечать и на что обратить внимание при его выборе. Чтобы ответить на самые частые вопросы покупателей и развеять расхожие мифы, Центр экспертиз "ТЕСТ" провел исследования сметаны и сливочного масла в рамках проекта "О молоке начистоту".

Проект "О молоке начистоту" был начат в 2016 году с тестирования 16 образцов молока,передает NewsOboz.org со ссылкой на Gazeta.ua. На первый план эксперты вывели чистоту продукта и 3 ее основные составляющие: здоровье коров, отсутствие добавок и правильный температурный режим. Чтобы оценить здоровье коров, молоко проверили на наличие гормонов и антибиотиков, сальмонеллы, а также измерили количество соматических клеток, указывающих на такое заболевание коров, как мастит. Также проверили количество нитратов, которые из кормов переходят в молоко. При проверке молока на добавки исследовали такие показатели, как плотность (разбавление водой), жирность, наличие растительных жиров, соды, аммиака. О соблюдении или же несоблюдении температурного режима (охлаждения) говорит его кислотность, а также микробиологические показатели (кишечная палочка, МАФАМ, дрожжи, плесень). Производители, продукция которых в полной мере соответствовала 3-м критериям чистоты и которые прошли полный аудит фермы и завода, были удостоены знака "Чистота сохранена".
 
Настоящая сметана только из чистого молока

В этом эксперты "ТЕСТа" убедились в ходе сравнительного тестирования, в котором принимали участие 13 образцов отечественной сметаны. 10 из них это сметана промышленного производства (магазинная) жирностью 12-15%. Три образца сметана, купленная на базарах в Киеве, Львове, Одессе. Проверяя физико-химические и микробиологические показатели, в первую очередь внимательно исследовали жир, содержащийся в продукте. А именно его количество и состав. Ведь можно фальсифицировать продукт, продавая под видом более жирной сметаны менее жирный вариант. Второй способ подделки это замена молочного жира более дешевыми растительными или кулинарными жирами. В этом смысле магазинная сметана порадовала: она содержала только молочный жир без каких-либо добавок и в заявленных количествах. Среди микробиологических показателей в сметане проверили количество молочнокислых бактерий и наличие бактерий группы кишечной палочки. Промышленные образцы отличились своей единогласной микробиологической безопасностью и достаточным содержанием полезных микроорганизмов. А вот во всех трех образцах базарной сметаны была найдена кишечная палочка. Особенно поразил продукт, купленный на базаре в Киеве. Вместо обещанных на словах 15% жира, в нем было 12,6% жира, причем немолочного, с очень высоким содержанием транс-жиров почти 18% при норме для маргаринов не более 8%! В продукте оказалось чрезвычайно мало молочнокислых бактерий, зато присутствовала кишечная палочка. Стоит отметить, что такая "сметана" стоила дешевле других образцов 3 грн за 100 г.

На сегодняшний день один из производителей-отличников уже прошел аудит фермы и завода и получил знак "Чистота сохранена".

"Самые дешевые образцы оказались откровенным фальсификатом. В них были обнаружены не только заменители жиров, но и высокое содержание транс-жиров. Такие продукты не просто ненастоящие, они несут прямой вред организму. Поэтому наш совет потребителям: как бы вам ни хотелось сэкономить, не покупайте слишком дешевые продукты. Они и того не стоят", отметил Валентин Безрукий, руководитель Центра экспертиз "ТЕСТ".

 
 

В поисках настоящего масла

Помимо исследования сметаны, Центр экспертиз "ТЕСТ" провел тестирование сливочного масла. Испытуемыми стали 10 образцов продукции: 8 популярных торговых марок из магазинов, еще 2 образца развесного масла были куплены на рынках Киева и Львова у "бабушек". В масле проверили содержание жира и поискали растительные жиры. К маслу из магазина замечаний не было. Все оно было настоящим, а его жирность полностью соответствовала заявленной на этикетках. Стоит отметить, что высокожирным в тесте было только одно магазинное масло (82%), остальные же образцы были из категории менее жирных (72,5-79,9% жира). Таким образом, исследование показало: миф о том, что настоящим может быть только высокожирное сливочное масло 82,5%, не имеет ничего общего с действительностью. Настоящим может быть и масло жирностью 73%.

Детальнее о результатах тестирования можно узнать на сайте test.org.ua







загрузка...

...
...





Распродажа







Популярное



От индийцев к индейцам. Запутанная история кардамона

На 94-м году жизни скончалась вдова Сергея Бондарчука, актриса Ирина Скобцева. ФОТО

Алена Шоптенко навсегда покидает "Танці з зірками: 5 партнеров танцовщицы в истории "Танців з зірками". ВИДЕО

Малиновое варенье только навредит. Диетолог – о правильном питании во время пандемии

Алиса или Кхалиси. Как выбор имени влияет на судьбу ребенка

Самая коварная угроза. Известный американский философ Фрэнсис Фукуяма — о том, с каким вызовом столкнулся мир и к чему это приведет



Кто такой Сергей Тарута? Последние новости о политике и бизнесмене, владельце партии "Основа".